◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇蛍烏賊と筍の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、蛍烏賊＝富山滑川産、筍＝長岡京産、人参、揚げ、木の芽)
◇ポテトサラダ(男爵芋＝長崎産、自家製スモークチキン/鶏ムネ肉＝山口産、鶏卵、新玉葱、胡瓜、ミニトマト、パセリ)
Ken Gyuの人気のポテトサラダは毎回喜ばれます
仕込の手間もかかるんですよねぇ
今日は旬の地パセリを添えてみました
プランター栽培ですがこの時期のパセリとても美味しいです
生パセリを使うのもの今だけです(後は乾燥冷凍保存です)
春の香味野菜は栄養もあって美味しいので
たかが添え物と思わず残さないで食べて欲しい
「ほんとや!このパセリ苦くない」って
お子様へそんな発見をさせてあげて下さい
すべてはバランスの良い食事から!
◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇縮緬雑魚と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝兵庫産、エリンギ、人参、揚げ、海苔)
◇京鶏と筍煮(筍＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、蒟蒻、木の芽)
今週から地元産の筍入荷しています
お店でもシーズン中は毎日の定食でお召し上り頂きます
筍は洋食や中華など、様々なお料理で取り入れられる万能食材ですが、Ken Gyuでは地元の農家さんの誇りを保ちたいのでなるべく食材そのものの味を生かした献立で提供したいと思っています
上品な極薄味で仕上げる御飯や炊きものでは旬の筍の味や食感を存分に味わって下さい
小鉢の煮汁も是非飲みきって頂いても決して行儀悪くはありません
煮汁までなくなった器を下げるのは喜びです
すべてはバランスの良い食事から!
◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇ツナと茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、ビン長鮪＝鹿児島産、しめじ、人参、揚げ、海苔)
◇出汁巻玉子と筍サラダ(鶏卵、筍＝長岡京産、若布＝鳴門産、木の芽)
毎日お天気の事ばかりですが
今朝はもの凄い湿気と熱気でいきなり梅雨か!?
と、小さな驚きでした
地元の農家さんは雨待ちなので今週のの雨は恵みの雨になりますが
湿度高い日は蕎麦打ちもちょっとコツいるんで難しくなるんです
ほんと毎日振り回されるけど、気候になんて負けずに振り払えるような頑丈な心と身体でありたいわ
毎日美味しい御飯食べるぞ
すべてはバランスの良い食事から!
◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鰤と筍の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、天然ブリ＝愛媛産、筍＝長岡京産、人参、揚げ、木の芽)
◇鶏肝生姜煮(鶏肝＝京都産、土生姜、花菜＝長岡京産、ミニトマト)
夏日が続きます
窓を開け冷たい韃靼そば茶でお迎えしています
まだまだ冷房の季節は早いので清涼感のある定食をご用意したいと思います
春の移動でお別れする方が新しいご担当の方をご紹介して下さったりお店のことを引き継いでから去って下さる方もあり大変嬉しく思います
またの機会があればいつでもお立寄り下さい
久しぶりに足を運んでもらえた時に昔と変わらず有る店でありたい
すべてはバランスの良い食事から!
◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇蟹と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、栗蟹＝青森産、榎茸、人参、揚げ、かいわれ)
◇京鶏と筍和え物(鶏もも肉＝京都産、筍＝長岡京産、ミニトマト、木の芽)
「筍料理って筍御飯か若竹煮くらいしか思いつかなくて」
と、ご相談されることもあるので定食では色々な献立で紹介したいと思っています
今日の小鉢のようにサラダ感覚の和え物は簡単に真似出来ます
お客様にも好評なので是非お試し下さいね
高級な京たけのこを毎日献立に取り入れられるのは地元の特権です
羨ましがられるほど食べましょう!
ご家庭で上手に筍をお料理出来る方を増やしたいと思ってます
ご質問は遠慮なくどうぞ
すべてはバランスの良い食事から!
