2月21日(木)

　本日の蕎麦切り定食



　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　鶏の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鶏もも肉＝京都産・干し椎茸＝国内産・人参＝長崎産・揚げ・三つ葉）
　マグロの霙和え（蓄養マグロ・大根・辛味大根＝京都産・かいわれ大根＝大阪産・海苔）




Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

2月20日(水)

　本日の蕎麦切り定食



　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　海老としめじの炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ＝インド産・しめじ＝長野産・人参＝長崎産・揚げ・かいわれ＝大阪産）
　河豚の煮こごりとﾌﾞﾛｯｺﾘｰ（とら河豚＝香川産・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ＝京都/宇治産・蕪＝京都産）



活とら河豚の身と皮を煮こごりで固めた一品。
ご宴会の河豚コースでしか味わえなかった一品が1,000円の定食に登場
上品な冬の小鉢になりました。
甘い京都日吉産の蕪の甘崇ﾐけに宇治産の甘いブロッコリーを添えて


Good Job

　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

2月19日(火)

　本日の蕎麦切り定食

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　薫鶏の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・自家製スモークチキン(もも肉）＝京都産・しめじ＝長野産・人参＝長崎産・かいわれ＝大阪産）
　毛蟹のｺｰﾙｽﾛｰサラダ（キャベツ＝京都産・活毛蟹＝ロシア産・玉葱＝北海道産・ミニトマト＝熊本産・海苔）



毛蟹週間(!?)
今日で終わり・・・かな



Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

2月18日(月)

　本日の蕎麦切り定食

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　縮緬山椒のご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・縮緬雑魚＝兵庫産・実山椒＝京都産・鶏卵＝京都産・舞茸＝新潟産・人参＝長崎産・揚げ・かいわれ＝大阪産）
　寒白菜と蟹身の炊いたん（白菜＝京都産・活毛蟹＝北海道産・土生姜＝大分産）
　旬の果実（甘平＝愛媛産）




二十四節気『雨水』
そして天気予報通りの雨雨雨・・・
寒くて冷たい雨でした。

でも寒さに耐えて成長する冬野菜はほんとに美味しいのです
今日は寒白菜
甘～い白菜に北海道産の活毛蟹の身をたっぷり入れて、アミノ酸をしっかり白菜に染ませた温かい小鉢です。餡かけにしておろし生姜。。。身体温まります


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

2月17日(日)

　本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　毛蟹とアボカド丼（ヒノヒカリ米＝長岡京産・活毛蟹＝北海道産・アボカド＝メキシコ産・鶏卵＝京都産・えのき茸＝長野産・人参＝長崎産・土生姜＝大分産・三つ葉＝愛知産・海苔）
　子芋の炊いたん（子芋＝京都産・厚揚げ・蒟蒻）




寒い日曜日・・・
美味しい京都産の子芋の炊いたん
身体を中から温めてくれる小鉢です。今日はあっさり和出汁で炊き、黒胡椒でアクセントです。

ご飯は彩りも良いミニ丼です。
見た目も豪華でお客様の反応がいいですね～
自家茹でした北海道産の毛蟹をほぐして、味噌も一緒に合わせ、アボガドと一緒にお召し上がり頂きました。ご飯は土生姜とえのき茸の炊き込みご飯です。
それぞれ別で食べても美味しいものばかり　このハーモニーは素敵


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ