３月２４日(木)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

天然鯛めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鯛＝国産天然もの・舞茸＝新潟産・人参・揚げ・三つ葉）

淀の法蓮草と出し巻き卵（法蓮草＝京都/淀産・鶏卵＝京都産）




寒い曇り空でも頑張ってますよーーー

春は『天然鯛』
今日は炊き込みご飯で登場です。出汁も効いているので味付けは塩のみです。
たっぷり入った天然鯛の身とご飯と塩加減とすべてバッチリ]

出汁の効いた仕事人♂の出し巻き卵は昔から上品な薄味。京都淀産の法蓮草は甘めの胡麻醤油だしで。そして、蕎麦汁に薬味。
全体の味のバランスも考えてますよ～

今日は店ので春の選抜高校野球を観戦してました。
私が普段からあまり見ないせいもありますが、なんだか盛り上がるに欠ける気がしますね・・・

どうしましょう・・・？？？
この世間の元気なさは


おーーーーいい春休み入ったちびっ子たちーーーーー
『食育キャンペーン』やってるよ～～～
美味しい手打ち蕎麦食べにおいで～



・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

Good Job

３月２３日(水)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

牛肉と牛蒡の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・国産牛肉・牛蒡＝青森産・人参・三つ葉）

活毛蟹と白菜煮（白菜＝滋賀/八日市産・活毛蟹＝北海道/昆布森沖産・春菊＝京都産）



タグ付きの『活毛蟹』は初登場！
先日の仕入れで活きたまま入荷し、仕事人♂が自家茹でした蟹です。（←お持ち帰り用ならタグ付きの姿１匹で2,600円！特大サイズでこの価格はお値打ち)

この上物毛蟹を丁寧にほぐし、たっぷり詰まった身とミソもすべて使います
白菜は八日市産で、もちろん柔らかい葉先と芯近い部分とを切り分けて時間差でト～ロトロに炊いていきます。そして最後に加える春菊が効いてる
冷めても美味しくいただけました

お馴染「牛肉＆牛蒡」の炊き込みご飯は今日は牛蒡を多めに。脇役的な牛蒡が香りも良くって美味しかった～～～




　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！ by のりこ

Good Job

３月２２日(火)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

帆立貝柱と舞茸の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・帆立貝柱＝北海道産・舞茸＝新潟産・人参・揚げ・自家製海苔佃煮・三つ葉）

淀丸大根とかしわの炊いたん（淀丸大根＝京都/久御山産・鶏もも肉＝京都産）



『春の食育キャンペーン』本日開始！！

春休みの間、小学生以下のお子様は、
『蕎麦切り定食』通常価格1,000円を⇒800円に！
『ざる蕎麦　並盛(150g)』500円を⇒300円に！

この機会に是非お子様達にも本格手打ち蕎麦を

前回の『食育キャンペーン』では、子供達にも本格的な手打ち蕎麦を知って食べる機会を作りたいと、小学生以下のお子様対象に「ざる蕎麦　並盛」100円！という企画でしたが、最近お店でお子様連れのお客様の様子を伺っていると、「小学生は一人で定食を完食できる！」という実感がありますので、それならば！地元産のお米や季節の食材を使ったご飯や小鉢も付いたいつもの定食でバランス良く食べてもらおうと、今回は定食の特別割引サービスで春休みの期間中やります！！（小学低学年や就学前のお子様にはざる蕎麦のみのご注文もできます）


今日の小鉢は身近な伝統京野菜の一つ「淀丸大根」と京都産の鶏もも肉を炊いてます。煮炊きものに美味しい京都の冬の大根もそろそろ時期終わりです。器の中で季節を感じることも子供達には伝えたいと思っています。

ご飯は北海道産の帆立貝柱の炊き込みご飯。寿司ネタ等で口にする機会も多いかと思いますが、貝柱から出る出汁の甘みなんかも新しい発見として感じて欲しいです。
そして、炊いたばかりの新海苔から香る磯の香とか・・


ただ「美味しい」だけじゃなくって、毎日の「食」を通じて子供達に教える事はたくさんあります。
『食育』って深いなぁ


・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

Good Job

３月２１日(月)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

さば飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・真鯖＝静岡産・えのき茸＝長野産・人参・海苔佃煮）

鶏手羽ねぎのオーブン焼（鶏手羽先＝京都産・九条葱＝地物・牛蒡＝青森産・胡麻）



今日は朝からの雨で少し肌寒い・・
お店もなんだか今日は静か～・・・

「・・・のオーブン焼」なんて新しい試み。
最近の仕事人♂は「電子オーブン」もうまく使いこなすようになってきた（ちょっと前は余熱の仕方すらわかってなかったのに！）
京都産の鶏手羽肉の骨を抜き、そこに九条葱を詰めて焼いてます。
手羽肉は極薄味で、火が入ってトロトロになった葱の甘みと味わいます！
うん。美味だ。
添えた牛蒡のきんぴらのピリ辛が合いますよ

そしてご飯は『鯖めし』←これも人気！
今日は昨日も使った仕事人♂特製の海苔の佃煮のせました。
おかわりしたいご飯ですよ～（出来ませんが）

そうそう、昨日の定食。
予備まで完売したのでblogの画像なしでしたが、綺麗に撮っていただいたお客様から画像の提供がありました！
こちら↓↓↓


ご好意に感謝します

是非是非皆様もお店で写真をお撮りになってblog等でお使い下さい
そしてお店の宣伝を・・・なんてね



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

Good Job


＊＊＊告知＊＊＊

子供達も春休みに入ってきた（うちの子は明日から給食なし）・・・

そこで、Ken Gyuは

明日から、『春の食育キャンペーン』やります

小学生以下のお子様対象イベントです。

『蕎麦切り定食』通常価格1,000円を→800円『ざる蕎麦　並』通常価格　500円を→300円（＊ざる蕎麦　半盛は対象外です）
　
大人お一人に付きお子様3名様までとします。
大人の方は『蕎麦切り定食』通常価格1,000円をお召し上がり頂きます。
要するに未来を担う子供たちに美味しい手打ち蕎麦を食べてもらおう！！っていうKen Gyuの恒例企画です。

イベントは春休みの期間中の予定です！
この機会に是非お子様にも「手打ち蕎麦」を！！

３月２０日(日)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

地鶏としめじの炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・地鶏もも肉＝岡山産/桃太郎地鶏・しめじ＝長野産・人参・揚げ・パセリ）

法蓮草と帆立貝柱のソテー　新海苔の佃煮（法蓮草＝京都/淀産・帆立貝柱＝北海道産・青海苔＝浜名湖産）



画像なし・・・(予備まですべて売り切れです）
今日は朝から暖かい３連休の中日、ご家族でお出かけの方も多かったのでは？
Ken Gyuもご家族子供連れのお客様が数組ありました。お蕎麦好きの（！そう言えば今日は女の子ばかりでしたが）賢そうなお子様たちばかり

お子様の成長に欠かせないたんぱく質はじめ、多くの栄養を含んだ『蕎麦』の美味しさをお子様にも是非とも味わって頂きたい
そろそろ春休み突入か～～～
『食育キャンペーン』第３弾やろうかな？？？

地鶏の炊き込みはやっぱり味が濃厚ですね。そして食感。。
普段使ってる京都産の丹後鶏は何の料理にも良くあうし、味も好みですけど時々仕事人♂が仕入れてくるこの「桃太郎地鶏」（夜の宴会では地鶏鍋になるときも！）はとても好評なんです。

小鉢は京都、すぐ近くの淀産のきれいな赤根の法蓮草。
ざるに山盛りの葉っぱも軽くソテーするだけで、量は激減なんだなぁ
今日は同じくオリーブオイルでソテーした北海道産の刺身用(!)『帆立貝柱』を添えて、上には何と、仕事人♂特製「新海苔の佃煮」をのせました。
こんな食べ方もできる「海苔の佃煮」はまた瓶詰めにして店頭販売してます！手作りで数少ないので、すぐに売り切れます。ぜひお早めに。。




　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

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