喜祥 ＠岐阜県各務原市

岐阜県各務原市の鵜沼にある刀削麺が食べられる「喜祥」へ。こちらの店に入るのは多分10年位ぶりのはず。以前にラーメン屋を食べ歩いていた頃に、まだ開店したばかりのこちらに寄った事がある。今でこそ刀削麺を食べられる店はいくつもあるが、当時この地方ではとても珍しかった。店は幹線道路を外れた、新鵜沼駅や犬山城への裏道になっているような狭い道路沿いのテナントに入っている。中に入るとたまたま先客はおらず、カウンター席に案内され丸太の椅子に腰掛ける。主人は山東省の出身だとか。給仕をやっているのは奥さんかな。醤油、塩、味噌、豚骨などとスープの種類は沢山あるが、全て刀削麺でお願い出来るようだ。ランチのセットがあったのでラーメンと炒飯の「aセット」をお願いする。以前何を食べたかは忘れてしまったが、ラーメンは「麻辣らーめん」を。もちろん刀削麺にしてもらった。主人の調理が始まり、生地の塊からシャッシャッとあっという間に麺が削り出され、そのまま茹で湯の中に投入される。もう少しで見逃すところだった（←せっかくなので見たい）。

茹で時間も短く、すぐにスープの入った丼に入れられ完成。ラー油の浮いた水面にはもやし、ニラ、ミンチ肉がのっている。さっそく箸で刀削麺をすくい上げる。ラーメンのようにスルスルとはいかないが、麺にはヒラヒラした部分ともちっとした部分が混在していて旨い。唐辛子の辛さと花椒由来の痺れがあるスープとも合っていていい感じ。食べていると八角の皿に盛られた「炒飯」も完成。ハムとネギと玉子のシンプルな具材。少し色付いているが味付けは濃過ぎずちょうどいい。炒め具合もしっかりと米が油をまとっていていい感じ。平らげた「麻辣らーめん」のスープと行ったり来たりしながら炒飯も綺麗に平らげた。するとアイスコーヒーが届けられた。食後のドリンクも付くのか。それでこの値段だと申し訳ないくらい。（勘定は￥748）

　

刀削麺　喜祥

岐阜県各務原市鵜沼南町1-26

 

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