料理教室３９回目

旬の味銀杏を使って「銀杏飯」「茶碗蒸しと「棒々鶏」を習った。
☆茶碗蒸し→鬼皮を剥いて水から茹でて、お湯が沸騰してきたら穴開きのオタマで銀杏を鍋底との間で挟むように回転させる。大部分は綺麗に剥けてしまうが中には剥けにくい物もあり、これは手で剥く。
☆銀杏飯→銀杏をたたき割り（鬼皮にヒビ割れが入った状態）そのまま塩（銀杏の半量位）と一緒にフライパンに入れて弱火で火を通し鬼皮と薄皮を剥く。同じ素材でも料理の品により処理の方法が全く異なる日本料理の繊細な“技”なのだろ。
☆茶碗蒸し→タップリ水を入れて蒸気が十分上った蒸し器で、中火で１２分（５分蒸して一度様子を見て更に７分）蒸す、蓋との間には菜箸２本と布巾を挟み空間を作る、１００％成功する必殺技の様だ。
一流の割烹でも必ずと言ってよいほど茶碗蒸しに木或いは塗りのスプーンが添えられてくるが茶碗蒸しはお吸い物の一種で、箸でかき回して口を付けて吸うのが正式な食べ方だそうで、何時の間にか乱れてしまった日本食文化の一例との事。また寿司なども近年は回転すしの氾濫で、本物を知らない子供達へ「たまには孫を本物の寿司屋へ」これも後世に伝える爺の使命だと、しばらくぶりにその他諸々の訓示があった。

クリスマス祝会

風邪を引き３０日に医者に行ったがインフルエンザでも無いのに４日間も寝込み、未だに完治しないこんな悪性の病は初めての事、この瞬間も絶不調。
５日に幼稚園のクリスマス祝会があり、孫達も楽しみにしていたので体調は最悪だったがＭｉｎｉＤＶのビデオ撮影をしてきた。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　“里菜”の合奏・遊戯「ハッピージャムジャム」
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　“愛実”の劇「イエスキリストご降誕」
六場面もあって約２０分、一台のスポットライトを駆使して音楽も生のピアノやテープで効果を盛り上げて裏方（先生）のご苦労も大変なもの。幼児達も一生懸命に演技、予想以上の好演に“今の子供は潜在能力の高さに”驚くばかりだった。
　　　　　　　　　　　　　
この種の物は長くて１５分位が限度なのだが、三クラスの記録としてノーカットで６０分に収めた。普段なら二日もあれば終わってしまうが、体調不良で気が乗らず、孫に催促されながらヤット今日夕方完成した。

近着のＱＳＬ

　　　　　　　　　　　　　
ＪＡＲＬ経由で１１枚、ＰＡ０ＡＢＭ（８０ｍのバンドニュー）はダイレクトで届いた。半数はＵ－ＺＯＮＥからで南極の基地や北極の島から運用された物も含まれていた。
インフルエンザでなくて幸いだったが、悪性の風邪で４日間ほど寝込んでしまった。こんな体調不良時でも無線だけは気になり、これだけは休む事無く８０ｍを主に楽しんだ。その結果はＳ２１ＺＤＸ（Bangladesh）ＬＡ９Ｚ（Norway）Ｊ３／ＤＬ５ＡＸＸ（Grenada）とＺＰ６／ＩＫ６ＰＭＲ（Paraguay）がオマケでＲＴＴＹのニューだった。８０ｍバンドに挑戦して昨日でちょうど一年目、目標の１００ Ｅｎｔｉｔｙ ＷＫＤは３４３日で達成して現在１１４／７３になった。