そば打ち研究会

昨日午後、文知摺学習センターで今月一回目の研究会があり会員２９名のうち２１名の参加があってこれまでになく大盛況だった。
今回のテーマは“猪苗代産”そば粉は毎回研究会のリーダーＳさんの瀬戸工房の電動石臼で前日に製粉、時には徹夜になる事もあるそうだ。
そば粉は挽き方により田舎そばから更科までどんな物にも変身する。猪苗代産どんなものに変身するか大いに期待していたが、生産者と猪苗代ブランドに対する配慮だろうか、次回に製粉者のＳさんにお聞きしようと思うが、自分が猪苗代から買ってくる粉とほぼ同様に仕上がっていた。
猪苗代産を１０割りで打つのはかなり難しいが、今日の天候雨模様で湿度加減がこの粉にベストマッチしたのかほぼ全員が成功して試食の結果も皆んな満足した。