男の簡単料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚バラの赤だし味噌炒め
ＢＧＭ代わりにＴＶをつけていたら「男の簡単料理」と声が耳に入って来たので即座に手を止めて映像を注視した。簡単料理の元祖グッチ裕三のレシピでは所詮手抜き料理としか思えず、何種類か試してみたが旨いと感じた物は無かったので、若し同一人物だったらパスしていたが、名前は忘れたが一流の和食の調理人だったので初めからメモを取った。何となく旨そうなので、昨日は餃子で半日も費やしたので今日は手抜きで即実践してみた。
★材　料(４人前)
①豚バラ薄切り→２００ｇ
②たまねぎ→２個
③赤だし味噌→１００ｇ、にんにくみじん切り→１片、酒→大さじ４、みりん→大さじ３、砂糖→大さじ２、醤油大さじ→１
④粉山椒→少量
⑤白切り胡麻→少量
⑥白ねぎ→1/2本
★手　順
①豚バラ５ｃｍ幅、たまねぎは５ｍｍ位の薄切りにする。
②蓋のある厚手の鍋にたまねぎを敷きその上に豚バラを並べて弱火にかける。
③焦げ付かない様に時々鍋を回しながら蓋を開けないで５～６分炒める。たまねぎから水分が出てしんなりして豚肉にも少し火が通る。
④③の調味料を予め合わせて別の容器でよく混ぜ合わせておき、これを加える
⑤箸で混ぜながら豚バラに完全に火が通ったら火を止める。
⑥１人前ずつ皿に盛り、好みで粉山椒、切り胡麻、さらしねぎをかけて完成。
食卓にのるまで約３０分“新たまねぎ”今が旬なので大き目な物を２個、豚バラの倍４００ｇほど入れてしまったが、出来上がりでは決して多い量とは感じられずむしろ適量で味も上々、とても手抜き料理とは感じられず皆んな満足した。但し、味噌の量が多目で少し塩辛かったので控えめに、６０ｇ位で良かったのかも知れない。