アンチョビ・ベーコン・食べラー油その２

【今日の　アンチョビ】

前回作った物がそろそろなくなる時分だ
まだ少しはあるが
なにせ完成まで2日月近くもかかるので
今のうちに拵えておくに支障はない。

と言う訳で生きのいいい「セグロイワシ」が手に入ったので
（セグロイワシなぞいつでも売っているが）
買ってきた。


手で頭と骨と尾をとり三枚にする。
このまま刺身で食べたいのをじっと我慢。



タッパに1層づつきれいに並べて
塩漬けにする。塩はいつものように「テキトー量」



冷蔵庫にしまって
1か月（期間もテキトー）じっと熟成を待つ。

全てが”テキトー”なので某稲川順二になったみたい。（いやな感じ）