今日は第34回 千秋楽は魚の日 お料理教室です。

今日は2ヶ月に一度のお料理教室です。
試作の時の写真を、ちょっとだけアップしますね。

これは、旬のぶりのお刺身と野菜たっぷりのサラダ。



こちらは、お安いびんちょうまぐろを使ったステーキ。



最後は市販のえびのすり身に角切りパンをつけて揚げたもの。



ソースやドレッシングも手作り。どれも普段良く使う食材でできちゃいます。

料理教室のレポート＆レシピは後日。

お楽しみに！

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ぶりのしゃぶしゃぶ

寒いですね。

そんな日はやっぱり鍋ですよね・・・。

今日は、ぶりのしゃぶしゃぶ。

皮付のまま、薄く切った切身を

昆布やかつおのきいた出汁で

かる～くしゃぶしゃぶ。

ポン酢と大根おろしと一味たっぷりで食べます。

野菜はシンプルに水菜だけ。

これだけで十分美味しい。

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ぶりのしゃぶしゃぶ

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

30分

[[ 材料と分量 ]]・・・作りやすい分量

• ぶりの薄切り


• 500g

• 水菜


• 1束

• だし昆布


• 2枚

• 鰹節


• 30ｇ

• 水


• 適量

• 酒


• 150cc

• 塩


• 小さじ1

• ポン酢


• 適量

• 大根おろし


• 1/3本程度

• 唐辛子


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
水菜は根元を切り落とし、5cmに切りそろえる。

大根は皮をむき、すりおろしておく。

2 )
鍋に水と昆布を入れて10分程度弱火にかける。

沸騰したら火を止め、鰹節を入れる。

3 )
しばらくしたら、鰹節をこす。

あくが出ていたら、こす前に取りのぞく。

4 )
鍋を弱火にかけ、だし汁に酒と塩をいれ、味を調える。

ポン酢に大根おろしをいれ、お好みで七味唐辛子などをかけたつけダレを用意する。

5 )
鍋に、水菜、ブリの薄造りの順にいれ、しゃぶしゃぶして食べる。

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ぶりのあつ飯～酢飯ver.～

遅れましたが…
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。

写真は当市場の初競りの様子です。

1月5日に今年初めての競り（セリ）が行われました。
このとき朝6時30分。吐く息も白く、外は真っ暗。

セリ人の軽快な掛け声とともに、新年の魚市場もようやくスタートです。



さて、今回は寒ぶりの美味しい刺身を使った「ぶりのあつ飯～すし飯ver.～」をご紹介。

ぶりのあつ飯は以前も紹介しましたが、今回はすし飯を使って作ってみました。

脂がのったブリと酢飯がマッチして、さっぱりと食べられます。

炊きたてご飯にお茶をかけて食べるバージョンはこちら

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ぶりのあつ飯～酢飯ver.～

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

20分

[[ 材料と分量 ]]・・・3人分

• お刺身用ぶり


• 150g

• すし飯


• 3合

• 大葉


• 5枚

• 白ごま


• 大さじ3

• 【漬けダレ】

• 砂糖


• 大さじ1

• しょうゆ


• 大さじ3

• 酒


• 大さじ1

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
調味料を、【砂糖1：しょうゆ3：酒1】の分量で混ぜ合わせ、漬タレを作ります。

2 )
ぶりの切り身を漬タレに入れて、5分～10分ほど冷蔵庫で漬け込みます。

3 )
大葉は細く切り、白ごまと一緒にすし飯に混ぜ合わせます。

4 )
漬けておいたぶりを取り出し、すし飯の上に並べます。