かきのかき揚げ

★材料（4人分）★

・牡蠣…4個　・ごぼう…50ｇ　・にんじん…30ｇ　・片栗粉…9ｇ

・小麦粉…36ｇ（1/4は牡蠣の打ち粉用）・水…40ｇ　・塩…2ｇ　

★作り方★

　

①ごぼうをピーラーでささがきにし、にんじんは千切りにする。

　　

②お湯で軽く下茹でし、身がプリっとしてきたら氷水に入れて冷やしてからキッチンペーパーで水分をよくとって、塩をし打ち粉をまぶしておく。

　

③ボウルに残りの小麦粉と片栗粉を入れ、ごぼう・人参をまぶし水を加えてざっくり混ぜる。下処理した牡蠣も加えて混ぜ合わせる。

　

④生地を4等分に分けておく。170℃に熱したサラダ油の中に生地を入れて揚げていき3分程揚げる。

　

⑤片面が固まったら生地を裏返してさらに3分程度加熱し全体がさくっとしてきたら油からあげて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2024年1月20日開催）

<1人あたり>・エネルギー…32kcal　・たんぱく質…1.7ｇ　・脂質…30.4ｇ

・塩分…0.1ｇ