魚介のブイヤーベース

★材料（2人分）
・あさり(殻付)・・・30g
・ほたての稚貝(ボイル)・・・30g
・えび (殻付) ・・・60g
・まだら・・・60g
・いか（内臓付）・・・40g
・玉ねぎ・・・60g
・オリーブオイル・・・8g

＜Ａ＞
・水・・・350cc
・トマト缶(ダイス) ・・・60g
・こしょう・・・0.1g
・固形コンソメ・・・2.5g
・赤ワイン・・・20g
・ローリエ

★下ごしらえ
・あさりは砂抜きをしておく
・まだらは切り身を一口大に切る。
・いかは内臓をとらずに輪切りにする(軟骨は取り外す)。
・玉ねぎは薄切り
　
★作り方
①玉ねぎをオリーブオイルでしんなりとなるまで炒め、まだらといかを軽く炒める。
②あさり・ほたての稚貝・えびとＡを入れ、１０分くらい煮る。具材にしっかり火が通ったら完成。

お好みでパセリをかけても美味しいですよ。

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部
＜1人当たり＞エネルギー：145kcal　たんぱく質：18.1g　脂質：4.7g　食塩：1.0g