夏のあっさり☆豆乳プリン

この豆乳プリンは、牛乳・卵・小麦粉不使用のおやつで、これらのアレルギーのある子供もみんなと同じものが食べられます。鉄分の多く含むレーズンをおやつに上手に取り入れてみるのもいいですね。

★材料（4人分）
・無調整豆乳・・・カップ2（400ml）
・塩・・・1袋（4g）
・米・・・カップ1（200ml）
・きび砂糖・・・大さじ2（18g）
・バニラエッセンス・・・2振り

＜フルーツソース＞
・レーズン・・・20g
・ブルーベリー（冷凍）・・・20g
・100％ぶどうジュース・・・50ml
・レモン汁・・・小さじ1（5g）

★作り方

①厚手の鍋に分量の水を入れて寒天を加え、かき混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にして1分加熱して火を止める。

②きび砂糖を加えて溶かす。

③常温にしておいた豆乳を加えて、バニラエッセンスを入れる。

④粗熱が取れたら水でぬらした器に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。

⑤固まったらソースを盛り付けて召し上がれ♪

＜フルーツソースの作り方＞

①レーズンは粗く刻む。

②レーズンとブルーベリーを小鍋に入れてフォークで粗くつぶす。

③ぶどうジュースを加えて弱火で煮詰める。粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

【レシピ考案】東北女子大学（2019年7月20日開催）

＜1人当たり＞エネルギー：90kcal　たんぱく質：3.8g　食塩：0.0g　脂質：2.0g　炭水化物：15.0g