まぐろとアボガドのカルパッチョ風

難易度は少し高いですが、和風だしの効いたゼラチンソースとの相性は抜群！
アボガドとまぐろの組合せは鉄板です！
オクラの小口切りがアクセントとなっていますので、とっても可愛く仕上がります。

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まぐろとアボガドのカルパッチョ風

[ジャンル]

イタリアン

[難易度]

★★★★☆

[調理時間]

40分

[[ 材料と分量 ]]・・・6人分

• まぐろ


• 1柵

• アボガド


• 1個

• みつ葉


• 1/2束

• 万能ねぎ


• 1/3束

• オクラ


• 1本

• 長いも


• 50g

• わさび


• 大さじ1

• しょうゆ


• 大さじ3

• マヨネーズ


• 大さじ3

• 【ゼラチンソース】

• 和風だし


• 小さじ1（水150cc）

• しょうゆ


• 大さじ2

• 砂糖


• 小さじ1

• 米酢


• 小さじ1

• ゼラチン


• 5g

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
ゼラチンソースを作ります。

小鍋にだし、しょうゆ、砂糖、米酢を加えて温めます。ゼラチンを加えてよくかき混ぜたら火から外し、冷やし固めます。

作り方

1 )
万能ねぎは10～15本ほど長いまま茹で、残りは4～5cmの長さに切ります。

2 )
みつ葉も茹でて、わさびじょうゆに漬けておきます。

3 )
まぐろは5mm厚さほどの長方形に切り、わさびじょうゆに漬けておきます。

4 )
アボガドは皮を向いて棒状に切ります。オクラは小口切り、長いもは千切りにします。

5 )
万能ねぎの上にまぐろを広げて、薄くマヨネーズを塗ります。

6 )
まぐろに、アボガド・万能ねぎを乗せます。

7 )
長い万能ねぎでしばります。（お好みでリボン結びにしてもOk）

8 )
お皿にゼリーを流し込み、長いもを乗せたら、その上にまぐろを盛り付けます。

9 )
最後に、わさびしょうゆに漬けたみつ葉、オクラを飾ります。

・まぐろは出来る限り薄くスライスした方が巻きやすいです。

・ゼラチンソースを作るときは、予め分量の水から少量を取り、ゼラチンをふやかしておくと溶けやすいです。