うなぎと夏野菜のそうめん

先日の「おさかな食育クッキング」で作ったレシピ第1弾。

具沢山で栄養満点！ 暑い夏を乗り切るそうめんです。
（レシピ考案：東北女子大学）

• 


• 
  印刷する
  メールする
  

うなぎと夏野菜のそうめん

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[カロリー]

400kcal

[調理時間]

20分

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• そうめん


• ３００ｇ

• 熱湯


• ３ℓ(麺の７～１０倍)

• うなぎ（かば焼き）


• １串(１００ｇ)

• なす


• ２本(１５０ｇ)

• トマト


• 1個(１５０ｇ)

• かぼちゃ


• １００ｇ

• ※[麺つゆ]

• こいくちしょうゆ


• １００ｍｌ

• 本みりん


• １００ｍｌ

• 混合煮出し汁


• ７００ｍｌ

• 砂糖


• 大さじ1

• ☆[トッピング　]

• シソの葉


• ２枚

• みょうが


• １枚

• トウモロコシ（コーン）


• お好み

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
トマト・・・角切り



なす　・・・一口大に切り、切り込みを入れて電子レンジで２～３分加熱して冷ます。



かぼちゃ・・・薄切りして一口大に切り電子レンジで２～３分加熱して冷ます。



うなぎ・・・短冊切りにして、フライパンで過熱をし、たれを絡めて照り焼きにする。

2 )
※の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。あら熱をとって冷蔵庫に入れて冷やし、麺つゆを作る。

3 )
トマト・なす・かぼちゃをガラスボールに入れて、塩を加え、オリーブオイルを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

（☆子ども用にはスイートコーン､大人用には千切りしたシソの葉・みょうがをトッピング用として準備しておく）

4 )
そうめんは表示通りに茹で上げて、氷水で洗ってざるに上げよく水を切る。

5 )
皿にそうめんを入れて、冷やしておいたトマト・なす・かぼちゃを上に盛りつけ、好みのトッピングを飾る。

一番上にうなぎを乗せる。

6 )
麺つゆをかけて、好みでごま油やラー油、一味唐辛子などをかけていただく。

うなぎと夏野菜にはビタミンＡが豊富。夏風邪予防に効果的なメニューです。

最後にポチポチお願いします＾＾；

ランキングに参加中です