海と雲 rough です。
油そば 店らふ家（未訪）が、飛燕のプロデュースによりNOODLE BAR 海と雲として、2020年10月にリニューアルオープンしました。
東札幌の山と雲 虹イロハと似たパターンですね。
場所は南2西4。
OYOYOVALLEYの階段を2階に上っていくと、
すぐに入口があります。
メニューはこちら。
飛燕プロデュースの中華そばと、
元々のらふ家の油そばとがあります。
通常であれば、先頭メニューの中華そばにいくのですが、
こちらがどうしても気になりまして、、、
鶏と鰹のトリュフ中華そば。（850円）
小ぶりの丼ですね。
表面にはたっぷりの脂。そこからすでに美味いです。
スープは清湯系。
鶏と鰹の旨味が封じ込められたスープです。
あっさりながら旨味は抜群。
これは美味いですね。
麺は、加水率やや低めの細麺。
ぱつっとした食感が美味しい好みの麺です。
具は鶏チャーシューと山盛りのカツオ節が特徴的。
さすがの美味さですね。
1つ1つのパーツのレベルの高さを感じます。
どちらも美味しいけど、東札幌の店よりこっちの方が好みかな。
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