まるはriseです。
こちらでも気になる夏の限定がありまして、行ってきました。
昆布出汁の冷製和え麺。（1000円）
美しい外観ですね。
透明なキレイなスープ。
冷たいですが、昆布出汁の旨味を存分に感じられます。
これは誰もが美味いと感じるであろう、旨味ですね。
和え麺というメニュー名ですが、スープが多くてうれしいです。
麺は加水率高めの平打ストレート麺。
冷たく締められ、とてもよい食感です。
お皿の上側に入っているのは、昆布ペースト。
こちらは山葵ジュレ。
これらを途中から溶かし入れ、味変させて、旨味をアップさせます。
そのままでも美味いですが、変化させてもいいですね。
あっという間に完食してしまいました。
普段は貝がメインの店ですが、限定の昆布美味しかったです。
ビヨンドの貝、ライズの昆布、どちらもまるは夏の定番として盤石の1杯だと思います。
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