津山食堂／札幌

ラーメン　正油　＠420　★★＋



琴似のバスターミナルにある立ち食いそば屋なのだが, 店名が書かれていない.
じょばんにさんのブログによれば, ここは津山食堂というようだ.
立ち食いそば屋に, そばだけでなくラーメンがあるのには驚きだ.
その証拠に, そばの暖簾と西山ラーメンの暖簾が並んでいる.



ラーメンは, 何と正油, みそ, カレー, しお の4味から選ぶことができる.
立ち食いそば屋のカレーラーメンがもの凄く気になったが, 正油をいただいた.

まずは冷凍のなると, メンマなどの具材を湯煎で解凍する.
次に冷凍された西山麺を熱湯に入れる.
そばの麺は熱湯に入れ一瞬でできていたが, ラーメンの麺は数十秒を要していた.
醤油ダレを入れた丼に, 湯煎された具材入りの熱湯をそのまま注ぎ, 麺を入れ完成だ.
最後に海苔とネギをのせるのだが, ここまで実に手際がよい.

業務用の味に間違いはないのだが, 一瞬で完成され, 一瞬で食べ終わることができるところに価値がある.

バス待ちをするおじいちゃん、おばあちゃんがおそばを啜っている.
これが長年の琴似バスターミナルの風景なのだろう.
(2010/12)



津山食堂
　札幌市西区琴似1条4丁目　琴似バスターミナル内
　無休／11:00～16:00