ココアシフォンケーキ

妹が新しいオーブンレンジを買ったので、古いのを譲り受けました。

うちの10年以上使っていたオーブンレンジはドアの噛み合わせがダメになっていて、オーブンの温度が保てず、もう限界だったんです。

シフォンケーキは繊細なので如実にオーブンのダメさ加減が反映されてしまって、ここ数年シフォンケーキがどうもうまく焼けませんでした。

オーブンのせいなのか卵のせいなのか、ただ腕が落ちただけなのか、ずっとはっきりしないまま過ごして来ましたが、今回はっきりしました。

オーブンのせいだったんだ～！！

新しくうちにやって来たオーブンレンジには、素敵なことにスチーム機能が付いていて、かなりしっとり仕上がりましたよ～

20cm型で焼いたココアのシフォンケーキです。

待ちきれない娘の手が上のほうにちらっと写ってます（笑）

 

ふわふわ加減・しっとり加減・もっちり加減、どれをとっても自分的に申し分ない出来映え

 

　材料　　（20cmシフォン型）

卵黄　　4個　（Lサイズ）

卵白　　6個　（Lサイズ）

グラニュー糖　100ｇ

水　　　100ｃｃ

サラダ油　70ｃｃ

薄力粉　　110ｇ

ココア液　（ココア30ｇにお湯60ｃｃを少～しずつ加え混ぜ、とろっとした状態にしておく）

 

　作り方　

　卵黄とグラニュー糖の半量を湯煎にかけながらマヨネーズ状になるまでハンドミキサー（以下HM)で泡立てる。

　水を入れ、HMでガーッ。　サラダ油を入れ、HMでガーッ。　薄力粉を入れ、HMでガーッ。

　HMをきれいに洗い、卵白を泡立てる。　途中グラニュー糖を3回にわけて入れ、しっかりもっちりしたメレンゲを作る。

　のボールにメレンゲの1/3を入れ、HMでしっかり混ぜる。

　メレンゲのボールにを入れ、ボールを回しながらへらで底からすくいあげるように混ぜる。ココア液も入れて均一に混ぜる。

　生地を型に入れ、左右にふるふる揺すってテーブルに軽くとんとん。

　170℃に温めておいたオーブンに入れ、スチーム調理の「ケーキ」ボタンをポチッ。

　竹串をさして生の生地がついてこなければ出来上がり。　ワインやビールの瓶にさかさまにさして冷ます。

 

また色んなフレーバーに挑戦したいと思います。

・・・　うまく焼けたのがまぐれじゃありませんように・・・