食べ物作るって大変なのだ

地味な動画

20101129小糸在来大豆脱穀

古いテーブルに打ち付けて脱穀。こうすると莢が飛ばないでごみが少なくなる。足踏み脱穀機でやるという手もあるが、莢ごと外れてしまい、あとで豆の飛び出していない莢を手で外す手間が面倒。





今年の黒米、量は充分できた（約20kg）が色がやや薄いものが混じり、全体として昨年のような真っ黒黒でない。むしろ赤っぽい。

夏の高温障害のせいかとも思うけれど（そういう説明をしている販売サイトがあった）、難しいものだなぁ。






この黒色がアントシアニン（ポリフェノールの一種）なんだけどね。