困りもん

店を閉じて、困っている事が三つある。

《　包丁研ぎ　》　　　　　　
　　　カカァにせかされて、料理するのは構わないが、切れない包丁ではシンドイ。
　　　店では、ヒゲの包丁は、必ず誰かが研いでおくルールだったので、
　　　いつでも料理できたが　・・・　。

《　天カス　》　　　　
　　　　　これには、妹・トン子も困っている。
　　　　　休日の昼食、かけ蕎麦にホンのチョットの天カスを乗せる！
　　　　　これで、手間なしの味アップなのだ。
　　　　　残念ながら、スーパー売りのはダメだ。
　　　自家製で、色々な味が　・・・
　　　　　一番味がいいのが、　『　貝類　』　を揚げた後の天カス
　　　　　二番目は、　『　海老・イカ類　』　のそれ
　　　　　三番目は、　『　魚・野菜物　』　のやつ
　　　フライヤーで揚げるから、　“　誰が揚げても同じ　”　は、　大間違い。
　　　こんなもんでも、差が付くのだ。
　　　浪ヤンの天カスはカラッとしてるのに、板場のは油ベタなのだ
　　　浪ヤンの場合、ヒゲから教えられた通りにやっているだけなのに！

　《　ヒゲの脳トレ　》
　　　芸能人のやらせクイズ番組ではない、唯一まっとうなクイズ　『　アタック　』
　　　最近のヒゲは、まるでついていけない。
　　　毎日、ゆったりした時の流れの中にいるから、反射スピードがまるで無いのだ。　（笑）
　　　倒れた後でのカウンターに座っているだけのヒゲ。
　　　それでも、満席時　（人数によっては、１０組位の事も）　の献立　・　器　・　酒　・・・
　　　全て頭に組み込み、席札の付け間違いをチェック。
　　　調理場の作業を確認しながら、カウンターや小上がりのお客さんに対応もしなくっちゃあ。
　　　　　　　　　　カウンターでは、左目・左耳で話を聞きながら、
　　　　　　　　　　　　　　右目・右耳は、ミラー（！？）越に奥の席まで。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　時々は、　「　オイッ！　○○は、英語でなんていうとだったかね？　」
　　　突然、あらぬ質問も飛んでくるから、要注意だった　（笑）
　　　そんな脳トレ１２０％が、今はない　？！


《　客の声　（？）　》
　　　一杯飲んだ後、チョットおしゃべりしたいのに、そんな店が何処にも　？？
　　　コール・ベルが置いてある所なんて、とんでもなく味気ない。
　　　「　ハイ、オーダーは？　決まったら呼んで下さい。　」
　　　酒飲んで、少し酔って、腹の内の言いたい事　・　吐き出したい事を、
　　　軽く聞いてくれる相手が欲しいのに、　あァ～　　そんな店がなくなった！？
　　“　旅の夜風　”　じゃないけれど　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　けんもほろろの　・・・　ホロホロ鳥よ～