グリーン・レモンはガブリと！

９/２　の熊日新聞を見て、ヒゲはすぐにツィートした。

　　　『　今日の熊日、ローカル面。　芦北のグリーン・レモンが取り上げてあった。
　　　　　惜しい！
　　　　　熊本の飲食店は、地レモンの事を余り知らない。
　　　　　何処で買えるかぐらい、お教えて欲しかった！　　　　　』　　と。

　　　　　　　　　　　　　　　

１９９０年　～　ヒゲのテーマのひとつは、国産レモンを手に入れる事でした。
ナゼ？　と問われると　・・・
　　　「　酒は添加物の入ってないものばかり揃っているのに、
　　　　　何故にレモンは、防腐剤まみれの輸入米国レモンを使うのだ？！　」　と、
客から言われるのが辛い所だったのです！

　漫画　『　美味しんぼ　』　に登場するように、
　　　　　　　　　　輸入レモンの毒性は充分知ってはいたのですが、何しろ、
　　　　　　　　　　国産レモンを手にする方法が、その当時なかった。

そんなヒゲに、学校生協のＯ田さんが国産レモンを提供してくれました。
初めての品でした。
その次に入荷出来たのが、マルセイ通りにある八百屋さんからでした。

　　　　“　マルセイ通り　”　とは　・・・　
　　　　　　　　　　　　熊本市東部の桜木にあるマルセイ水産　（現・魚勢）　と
　　　　　　　　　　　　サニーに挟まれた通りを称しての田園用語（？）なのです。

店先で見つけた時は、熊本地レモンの大ネットを４袋程まとめて購入します。
滅多にしか入らないから、ここは　“　大人買い　”　に走ります。　（笑）
冷蔵庫のひと枠全部、レモンで占められますが、まぁそれは辛抱です。
何しろ、１ネットが結構大きいのです。　それでも３００円前後。
安くても３個１００円のポスト・ハーベストが怖い輸入レモンより、はるかに安いのです。

　　　　　　　　　　

グリーンだったレモンも、やがては少しずつ熟して、黄色に変色していきます。
なぁに、気にする事はありません。
輸入物と間違えられるのが、少しシャクですが。

使い方の変化球を少し　・・・
　　防カビ剤を使ってない皮（！）は、むいて刻んで、漬物や和え物に混ぜて。
　　あるいは、皮ごと輪切りスライスして、氷砂糖とホワイト・リカーで、レモン焼酎を。
　　直ぐに漬かります。
料理屋風な仕事をひとつ　・・・
　　レモンを半分に切って、中身をくり抜きます。
　　中身は絞って、ジュースに。
　　外側を、猪口か何かに立てて置きます。
　　鯛等の魚の真子を炊いたのをほぐしておいて下さい。
　　味付けした出汁に寒天と少しのゼラチンを溶かして、先の真子を加えます。
　　それを、くり抜いたレモンに流し込みます。
　　一晩、冷蔵して、櫛形や輪切りにして、前菜に。　木の芽を添えて。　　





　　　　　　　　　　　　　 http://blog.with2.net/link.php?1046790
　　　 　　↑　人気ブログランキングに参加中です。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリックしてもらえたら嬉しいです！