ヒゲは、芋にーちゃん？

現役時代の田園の店　～～～～
唐芋　（さつま芋）　を仕入れると、両ヘタを切り落として集めます。
あッ、集めるのはヘタの方です。　（笑）
中心の方は、天ぷら用等として、料理にすぐ登場です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
水を少し張った容器に、そのヘタを並べて置きます。
１０日もすれば、　“　待望　”　の芽が伸びて、青い葉の造形は美しいもんです。
ある程度大きくなったら、いよいよカウンター・デビュー（？）になります。

さて、移し替えられる器なんですが　・・・
ヒゲが選ぶのは、手付きの江戸切子だったり、薩摩切子だったりします。
決して、百均物ではありません。
つまり、中身はイモの葉ッパだから、外側は豪華な物で飾ろうと。
まァ、馬子にも衣装という訳ですな。（笑）

　　　　　　
　　　　　　　　　　　《　今日の、我家のテーブル上　》

もうひとつの芋、里芋は　・・・
店で使い切れなかった分を、家に持って帰ります。
そして、小振りな植木鉢に埋め、時を待つのです。
やがて、ころ良い葉が出ると、店の階段に運びます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
五時半頃になると、ヒゲは　“　霧吹き　”　を持って、階段へと向かうのです。
そして、里芋の葉の上空に向けて、霧吹きをゆっくり（！）押します。
すると、アラ不思議、葉の上には、小粒の水玉が２ツ、３ッツと
乗っているではありませんか！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さぁ、後は、お客様がタイミング良く、階段を登って来て頂くのを待つばかりでございます。

ヒゲの水滴　（水玉）　好きは、京の修業時代に始まります。
先輩達が霧吹きを持って、何やら一生懸命、練習（！！）しているのです。
ナント、自由自在に水滴をコントロールする技を体得しようとしているのでした。
器に水滴を散らす為なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ある時のＴＶ放映で、仏の超有名５星シェフとやらが、京の料理屋を訪れるのがありました。
お供の通訳に　「　何か旨～い吸物を出してみろ　」　と注文します。
やがて、何気なく（！！）、小さな水滴が散った塗物椀が出ます。
通訳に解るはずもなく、仏野郎は、パッと蓋を取って、中身だけガッついて　
「　オ～トレビア～ン　」　と言ったとか？

以前のブログ　（京料理に通訳）　でも言ったが、　さらに外人相手なら二人の通訳が要る。
言葉用と京料理を理解している者とが。
シャベるだけの通訳の　「　コマ（ン）タレブ 」　では、　「　困った豚ちゃん　」　になってしまうのだ。
挙句は、シェフが　「　この器、濡れてますヨー！　磨きが足～りませんネ。
　　　　　　　　　　　　　よし、ワタシが教えて上げましょうヨ！　」　
という事に生りかねないかも？　（笑）





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