『 美味しんぼ 』 というグルメ・マンガで、 皆さんが、「 これは、ウソだろう? 」 と
思われるシーン。 信じられないと言うに違いない所。
初期の頃にあった話です ・・・
黄金で造った鍋より、薄汚い土鍋で造った、ただの雑炊の方が美味かったという場面
なのですが。
「 これは、本当です! 」 とでも申し上げておきましょう。
このモデルは、京都にある老舗のスッポン料理屋さんです。
その永年使い続けた土鍋に、 “ ただの水 ” を張って、ひたすら煮込み続ける ・・・
あら、不思議! ただの水が、 “ 丸のスープ ” に変わっていたという訳です。
「 そんな事、あるかいな?! 」 と普通は考えるでしょう。
これは、その店 『 大市 』 の土鍋
コークスで、2000℃に近い高温で炊く、独特の調理法
20年位前、ヒゲ夫婦が食事をした部屋
ヒゲも勿論、皆さんと同じ思いでした。
自分が使っていた、ただの土鍋に、水を張るまでは。
そして、 “ ただの水 ” が、コトコト炊いている内に、 “ 鰹だし ” の香りが
立ってきました!?
大阪万博の年(!!)に、ヒゲの所にやって来た、この土鍋。
もう40年以上の付き合いになります。
カカァ以上の長~い、深~い関係か。 (笑)
新米主婦のカカァが、
土鍋で御飯に挑戦したのも、この鍋
学生の時は、もっぱら “ 鍋焼きうどん ” が多かった。
寒い京都の冬での、最高にぜいたくな品でした。
海老天ぷら・赤かまぼこ・卵を買い込んで用意します。
ニクロム(!)線のコンロをコンセントに差し込んで、土鍋には鰹出し汁。
おっと、鍋の蓋を忘れずに。
これをしないと、出しが沸かないのです。 (笑)
うどんをしばらく煮込んだら、具を入れて再び待つことしばし ・・・ 。
腹を空かせた学生には、 “ はがれた天ぷらの衣 ” が、旨かったこと!
今でも、重宝しているこの土鍋。
ヒゲは愛着があって、いつも使いたいのだが、カカァは、お客さんの前に出すのを躊躇する。
薄汚いのが、洗い物をサボっているように見えるんだとか?
思われるシーン。 信じられないと言うに違いない所。
初期の頃にあった話です ・・・
黄金で造った鍋より、薄汚い土鍋で造った、ただの雑炊の方が美味かったという場面
なのですが。
「 これは、本当です! 」 とでも申し上げておきましょう。
このモデルは、京都にある老舗のスッポン料理屋さんです。
その永年使い続けた土鍋に、 “ ただの水 ” を張って、ひたすら煮込み続ける ・・・
あら、不思議! ただの水が、 “ 丸のスープ ” に変わっていたという訳です。
「 そんな事、あるかいな?! 」 と普通は考えるでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/09/b2b6259999691ad5812354544353dd91.jpg)
コークスで、2000℃に近い高温で炊く、独特の調理法
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/32/7582c1effabf2ee954169531b788ce40.jpg)
ヒゲも勿論、皆さんと同じ思いでした。
自分が使っていた、ただの土鍋に、水を張るまでは。
そして、 “ ただの水 ” が、コトコト炊いている内に、 “ 鰹だし ” の香りが
立ってきました!?
大阪万博の年(!!)に、ヒゲの所にやって来た、この土鍋。
もう40年以上の付き合いになります。
カカァ以上の長~い、深~い関係か。 (笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/0b/4869c3e7d0b06add9b8b1145e46bd90a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/8c/2751d00d37306547ae1bb474474c859d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/3a/13203f327a88f2cbe836fb612fe8cc75.jpg)
土鍋で御飯に挑戦したのも、この鍋
学生の時は、もっぱら “ 鍋焼きうどん ” が多かった。
寒い京都の冬での、最高にぜいたくな品でした。
海老天ぷら・赤かまぼこ・卵を買い込んで用意します。
ニクロム(!)線のコンロをコンセントに差し込んで、土鍋には鰹出し汁。
おっと、鍋の蓋を忘れずに。
これをしないと、出しが沸かないのです。 (笑)
うどんをしばらく煮込んだら、具を入れて再び待つことしばし ・・・ 。
腹を空かせた学生には、 “ はがれた天ぷらの衣 ” が、旨かったこと!
今でも、重宝しているこの土鍋。
ヒゲは愛着があって、いつも使いたいのだが、カカァは、お客さんの前に出すのを躊躇する。
薄汚いのが、洗い物をサボっているように見えるんだとか?