悪レシ ～ 茶碗蒸し

ある日の晩、調理場がヒゲに聞きに来ました。　　　
　　　　　「　マスター、今、単品の茶碗蒸し１個、注文がきたっですよ。
　　　　　　　そるが、今、蒸し缶は目一杯入っとるけん、蒸されんとです。
　　　　　　　だけん、時間が掛かると言って、断ってよかですか？　」
ヒゲ　　　「　なんや、ガス台は開（あ）いとらんとや？　」
調理場　「　？？？　ガス台はあるバッテン、蒸し器がなかっですよ！　」
ヒゲ　　　「　なーんや。よし、ほんなら俺がしてみせるたい。　」　と、調理場に入っていった。


先ず、鍋に適量の水を張って火にかけます。
次に、茶碗蒸しの器に蓋をして、その鍋にポチャリと入れましょう。
そして、ガスの火を調節して、タイマーをかけて　・・・　カウンターに戻りました。
時間が来て、調理場に見せると　「　うわぁー、ホンナこつ、蒸し上がっとるですね！　」

　　　　　　　　 　　　　　

その日の夜、いつもの反省会。
ヒゲ　「　これはね、　“　地獄蒸し　”　と言って、古典のテクニックなのだが。
　　　　　例えば、小さな寿司屋等では、時々使われるんだよ。　
　　　　　わざわざ蒸し器を置いとくスペースがない店の技たい。　」
　　　「　君も、他所（よそ）の喰い物屋に行ったら、たあーだ焼酎飲むばかっじゃなくて、
　　　　　何でもいいから他の分野の仕事を見とかなんたい。
　　　　　すると、この間の　“　スッポン・ラーメン　”　で、茹で麺をほぐすのを知らなかった
　　　　　という様なシクジリを減らす事が出来るよ。　」