スープの季節

過ごしやすい気温になり・・・朝のスープが嬉しい季節。以前、台湾に行ったスタッフから教えてもらった豆乳を使ったスープは、手軽で・・忙しい朝に重宝してます。私は、豆乳だけで飲むのはちょっと苦手ですが、このスープは豆乳が＋お酢の成分でおぼろ豆腐状態になるから（か？）とっても美味しくいただけます。地元台湾では、このスープを揚げパンでいただくそうです。いつか揚げパンで食べてみたいな～私は低温トースターでカリッとパンを焼いていただきます。

豆乳を温めながら、器にお酢（私は黒酢を使用）を入れ、あらかじめ冷凍保存している搾菜＋雑魚＋ネギと胡麻＋桜海老を用意。温めた豆乳をお酢の入った器に注ぐと、みるみるうちにおぼろ状に。そこへ順に具を加えて・・・仕上げはごま油orラー油。私はお酢が好きなので、豆乳200cc＋黒酢大匙1くらいを目安に作ります。