カンパーニャのワイン グレコ・ディ・トゥーフォ

GRECO DI TUFO
FEUDI DI　SAN GREGORIO　2006

生産地　イタリア・カンパーニャ州
生産者　フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ
品種　　グレコ・ディ・トゥーフォ
等級　　DOCG
アルコール　13.5％

色　艶のある明るい黄色　粘性低い
香　トロピカルフルーツ　パイン
　　ミント　イースト　アルコール高め
味　アタックはマイルド　
　　トロピカル　酸味中程度　軽く苦味　コクあり
　　アフター　中程度

イタリアの白ワイン、苦味が強いものが多い印象を受けますが
これは比較的ぽってりした感じで
でも最後に軽い苦味で引き締めてくれるので
いろんなお料理に合いそうです。

カンパーニャ特集 ＋ローマ風ニョッキ

カンパーニャ、ナポリのある州です。
ナポリは美味しくて名の知れた料理がたくさん！
ですが、ちょっと地味目に特集スタートです。

スカペーチェ。
野菜を素揚げしてミントと一緒にマリネしたもの。
ズッキーニとナスで作りました。
もうちょっと色がつくくらい揚げればよかったかな。
お味はOK。ミントが効いててうまい。


タコのトマト煮込み。
活タコをトマトで1時間ほど煮込みました。
すっごい柔らかく煮えました。
かなりうまい～。


そしてこれはローマ風セモリナ粉のニョッキ。
ローマ(ラツィオ州)特集はとっくに終わってますが、
EST!EST!!EST!!!がまだ冷蔵庫に残ってたので
このワインを終わらせるために
ひとつローマの料理を作ったわけです。
セモリナ粉を牛乳で練ってニョッキを作り、
チーズをかけて焼いたんですが、
これがまた、もちもちしてかなりウマイ。
あ～うまかった。
作るのも以外に簡単です。
ジャガイモニョッキと違ってイモを茹でる手間がないので
ささっとできます。