晩ご飯 アントルコート・ボルドレーズ（もどき）

アントルコートは牛の背肉のこと。
背肉のステーキにボルドー風ソースをかけるだけの料理です。

背肉がなかったので肩ロースで。
ボルドー風ソースも
ホントは牛の骨髄をワインで煮込んで作るんですが
市販のフォンドボーを使いました。

ソースうまかった。
ちょっとスパイシーなソースに
ちょっとスパイシーなワイン、ペイラツールがよく合いました。

シャトー・ペイ・ラ・ツール 2004

Chateau Pey La Tour　2004

生産地　フランス　ボルドー
生産者 ドゥルト
AOC　　　ボルドー・スーペリウール
品種　　メルロー77%　カベルネ・ソーヴィニヨン14%
　　　　カベルネフラン8%　プチヴェルド1%
アルコール　13.5%

色　ガーネット　
　　透明度低い　粘性中等度
香　ブラックベリー　青野菜　ロースト　スパイス
味　アタックスパイシーでアルコールが強い
　　ブラックベリー　スパイス　ややインクっぽい
　　酸味中等度　タンニンややざらつく
　　アルコール13.5～14%くらい(当たった！)
　　余韻長め　タンニンとアルコール感

これ、バイト先でよく出るワインなんですけど、
こうやってちゃんとテイスティングすると
違った印象を受けます・・・。
カベルネ系22％しか入ってないのにすごいカベルネっぽい。
昨日のマルゴー(カベルネ100％)よりも。
これブラインド・テイスティングしたら
メルロー主体とは思わないだろうなあ・・・。
難しい・・・。