ラツィオご飯 スパゲッティ・アマトリチャーナ、サルティン・ボッカ

スパゲッティ・アマトリチャーナ。
ローマ近郊のアマトリーチェという町が発祥地らしいです。

あ～こういうシンプルなものがマジでうまい。
こういうパスタって、
前にワインバーでバイトしてたときに
本日のパスタとかいって日替わりで作ってた中のひとつ。
だからちょっと自信あります



サルティンボッカ。
牛肉と生ハムを重ねてセージの風味で焼いたもの。
ホントは仔牛肉を使うらしいですが、
今回はフツウのオージービーフで。
セージが効いてる。うまい。

イタリア・ラツィオ州のワイン エスト！エスト！！エスト！！！

FALESCO
EST!EST!!EST!!! DI MONTEFIASCONE 2006

生産地　イタリア　ラツィオ州
生産者　ファレスコ
品種　　トレッビアーノ60%、マルヴァジア30%、ドシェット10%
等級　　DOC
アルコール12%

色　輝きのある明るい黄色。
　　微発泡あり。粘性低い。
香　弱め。柑橘　桃。
味　アタックはマイルド。　
　　柑橘、酸は中等度。軽く苦味あり。
　　アルコール12%ぐらい(当たり！)
　　余韻は中くらい。

前回紹介したオルヴィエートもこのエスト!・・・も
トレッビアーノ主体のワインなので
柑橘の皮のような苦味が印象深いです。
木生り果実の甘さとそのあとの来る苦味は共通なんですが、
酸の出具合がこのワインのほうが強い気がします。
　　
ここで、このワインの名前にまつわる逸話を紹介。

1100年代の事、
食い道楽だったドイツ・ババリアの司教が、
戴冠式に出席する為ローマへ向かう途中の事でした。
食べる事、飲む事が大好きな司教は従者に
自分より１日先を行き
道中の美味しい食べ物やワインを出す店を見つけたら、
『エスト！！（＝ここだ！！）』と、
戸口に書くことを命じます。
従者はこの村で出会った白ワインに感動し、
美味しさのあまり『エスト・エスト・エスト！！』
と、３回も書いてしまった・・・・
というのがこのワインの由来。

なるほどね～。
でも私は同じラツィオの白ならフラスカーティのほうが好き。
今回もフラスカーティを買おうか悩みましたが、
できるだけ同じワインは2回飲まないと目標にしているので