皆さん 今日は体温ぐらい暑いですね。
こんな日は、さっぱりとした食べ物が食べたくなりますね。
でも、今週は野菜の高いこと、でも食べないわけにはいかないですね。
今日は、作り置きに便利な副菜をご紹介します。
副菜に困っている方、多いですよね。
茄子は体を冷やしてくれるので、この時期おすすめです。
電子レンジを使って時短料理です。
茄子は、縞目に皮をむき、2㎝厚さの輪切りにして、水洗いします。
水気をふき、サラダ油をまぶしてラップをして電子レンジで4分加熱します。
次にフライパンにサラダ油を入れて茄子を焼き、焼き目をつけ、
塩、こしょうを振ります。
玉ねぎはみじん切りにして、酢、めんつゆを混ぜ合わせて茄子を和え、
冷たくなるまで冷やし、器に盛ってかつおを添えます。
かつおのうまみが加わっておいしくなりますよ。
材料 4人分
茄子 360g
サラダ油 大さじ3~4
塩、胡椒 少々
玉ねぎ 60g
酢 大さじ3
めんつゆ 大さじ5
かつお 少々
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