★箸が止まらないさっぱり茄子サラダ★

皆さん　今日は体温ぐらい暑いですね。

こんな日は、さっぱりとした食べ物が食べたくなりますね。

でも、今週は野菜の高いこと、でも食べないわけにはいかないですね。

今日は、作り置きに便利な副菜をご紹介します。

副菜に困っている方、多いですよね。

茄子は体を冷やしてくれるので、この時期おすすめです。

電子レンジを使って時短料理です。

茄子は、縞目に皮をむき、２㎝厚さの輪切りにして、水洗いします。

水気をふき、サラダ油をまぶしてラップをして電子レンジで４分加熱します。

次にフライパンにサラダ油を入れて茄子を焼き、焼き目をつけ、

塩、こしょうを振ります。

玉ねぎはみじん切りにして、酢、めんつゆを混ぜ合わせて茄子を和え、

冷たくなるまで冷やし、器に盛ってかつおを添えます。

かつおのうまみが加わっておいしくなりますよ。

　　　　材料　　　　　４人分

　　　　茄子　　　　　３６０ｇ

　　　　サラダ油　　　大さじ３～４

　　　　塩、胡椒　　　　少々

　　　　玉ねぎ　　　　　６０ｇ

　　　　酢　　　　　　　大さじ３

　　　　めんつゆ　　　　大さじ５

　　　　かつお　　　　　少々