東灘（あずまなだ）醸造：海の近く、千葉の酒

先日、千葉まで来たこともあり、いくつかの酒蔵を見て行くことにしました。

８月２９日。
ＪＲ御宿（１４：３７発）外房線　安房鴨川行き。
　⇒　勝浦（１４：４３着）
＜この時刻は、ＪＲの冊子を参考にしたもの。＞

少し感動するほどの勝浦の海景色。
夕刻近くの海には、まだサーファたちが楽しんでいた。



東灘では、精米を、外部の業者にお願いしている。
（自社でも、一部は行っている。）
日本酒の原料である米は、まず削られることから始まる。
たんぱく質などの成分は、アルコール度数を得るには必要ないからだ。
この割合が“精米歩合”と呼ばれ、パーセント表示（％）になる。
より削られることで、数値が低くなる。
日本酒のラベルに、吟醸酒、本醸造などと表記するにも、
精米歩合が何パーセント（％）であるかが、法律的にも規定されており。
味わいにも影響する。

水は、地元の水を、濾過したものが使われている。



ここでも、利き酒をさせていただく。
しかし、だいぶ舌が疲れていた。
ここまでに購入した酒瓶を、６本をバッグに詰めて、
歩いてきたこともある。
もし、また来る機会に恵まれたら、御宿か勝浦で泊まって、
ノンビリしたいところ。
あっ！そう言えば…。
「勝浦タンタン麺」を食いそびれてしまった。

（Ｈ２７年９月４日　訂正しています。）

岩瀬酒造（岩の井）：海の近く、千葉の酒

先日、千葉まで来たこともあり、いくつかの酒蔵を見て行くことにしました。
（前回の記事）

８月２９日。
ＪＲ大原駅（１１：３２発）外房線　安房鴨川行き。
　⇒　御宿駅（１１：４２着）。
＜この時刻は、ＪＲの冊子を参考にしたもの。＞



岩瀬酒造（岩の井）で使われている水は、
敷地内のもの（硬水）。
日本酒は、米、米麹、水などを原料として作られる。
米麹…、麹？
お酒に興味を持ったとき…。
まず疑問に思ったことは、「“麹”って、何？」と言うこと。
実のところ、今も“ざっくり”としたことしか分かっていない。
ワインの原料の葡萄とは異なり。
日本酒の原料である米は、そのまま発酵させても、酒にはならない。
一度、麹を加えて糖化させる必要がある。
その後、酵母を加えることで発酵し、糖分がアルコールへと変化する。
…大雑把に説明すると、こんなところかな。





岩瀬酒造（岩の井）がある御宿は、
童謡「月の沙漠」のゆかりの地として知られている。
海水浴場も近いので、宿を探すのにも苦労しない。
余裕があるときなら、一泊してもよかったかも知れない。
（外部のサイト「御宿町観光協会」）

（Ｈ２７年９月２４日　訂正しています。）