煮びたしの予定だったけど、煮汁を多くしてお汁がわりに変更した
丁寧にこしらえたからとっても美味しくて、たっぷりだったけど完食する
◆小松菜
・茹でて笊にあげる（水には晒さない）
◆あぶらげ
・同じ湯で数分煮て、油抜き
・湯沸かし器の湯で洗い、冷めたら絞る
◆出汁（昆布・煮干し・鰹節）
◆水・根昆布だし
冷蔵してあった出汁が少なく、お水と根昆布だしで水増しする
◆酒・みりん・うすくち醤油・塩
あぶらげと共に出汁を熱くし、調味して小松菜を追加
弱火で数分煮る、ここポイント、クタッと煮た方が美味しいから
・休日の朝餉・
たまには銘々盆で..........
◆ごはん・おつゆ
◆大根おろし
◆なっと（おっと）・めかぶ（きばな）
◆しめ鯖の生姜じょうゆ漬け（※下記事）
◆かれいのみりん漬け（フライパン焼き）
◆ほろほろ漬け・梅ひじき（タッパーまんま）
◆熱い麦茶
丁寧にこしらえたからとっても美味しくて、たっぷりだったけど完食する
◆小松菜
・茹でて笊にあげる（水には晒さない）
◆あぶらげ
・同じ湯で数分煮て、油抜き
・湯沸かし器の湯で洗い、冷めたら絞る
◆出汁（昆布・煮干し・鰹節）
◆水・根昆布だし
冷蔵してあった出汁が少なく、お水と根昆布だしで水増しする
◆酒・みりん・うすくち醤油・塩
あぶらげと共に出汁を熱くし、調味して小松菜を追加
弱火で数分煮る、ここポイント、クタッと煮た方が美味しいから
・休日の朝餉・
たまには銘々盆で..........
◆ごはん・おつゆ
◆大根おろし
◆なっと（おっと）・めかぶ（きばな）
◆しめ鯖の生姜じょうゆ漬け（※下記事）
◆かれいのみりん漬け（フライパン焼き）
◆ほろほろ漬け・梅ひじき（タッパーまんま）
◆熱い麦茶
素材がシンプルなのでむつかしいです。
それゆえ、雑に作るのではなくて出し汁や味加減は
もちろんのこと、美味しく作ろうとする気持ちも大事なんですね。
蛍烏賊もしかり。
苦手な理由が判明しました。
確かに目などを処理すれば、口触りが違います。
今度、チャレンジです
有難う🎶
このお汁をたべながら、そう思ってました
これを下茹でしない小松菜と油揚げを使って
旨み調味料でサッと煮ても、この味はでないんですよ
お汁は香りなく味が濃く、小松菜は硬くて苦く
油揚げはバサついて脂っこい.....って感じです
ホタルイカは、もっといったらエンペラの先をつまんで
軟骨を抜くとさらに美味しいです
（今回は酢は浸みすぎるかな？と止めてみました）