鶏レッグのパリパリ焼き

◆鶏レッグ

・洗って水分を拭く

※今回のは、スーパーで開いて皮に切り込みが入ってたもの（余計なこと）

　余談だが、ココは品物はいいんだけど「余計なこと」をする店
　「筋切り」と称して、豚肉も牛肉も惨殺死体みたいにして売る
　たまに切ってないのを見つけ買ったり、別注文して買ったりしてる

◆塩・酒・テーブルコショウ

　・揉みこんでしばらく置く

　・熱したフライパンに皮を下に置き、すこし焼き固める
　・鍋ぶた（重いもの）を押さえるようにを置いて
　・弱火にしてジックリと焼く

※ときどき滲み出た油を、ペーパーで処理する

　・パリパリになったら、裏返して同じようにして焼く
　・最後にもう一度、皮めを焼いて完成..............

◆黒コショウ
◆レモン