牡蠣の味噌鍋

俗に言う.....土手鍋ですが................
うちは【小鍋仕立て】で「土手」にしない...............。


・・・材料・・・

◆牡蠣
◆三つ葉（できればセリ）
◆豆腐
◆えのき



・・・作り方・・・

◆小さな擂鉢で自家製味噌をすり......................
　焼き網を熱して、擂鉢ごと逆さに伏せて乗せ................
　味噌を軽く炙る..............................。

アルミホイルに伸ばして..............
魚グリルで炙るとか、作りやすい方法で大丈夫.............

生味噌を溶かしこんだ味より..................
炙った味噌を使ったほうが、確かに美味しいので試してみて。



小鍋に.....................

◆鰹節・昆布の出汁をはり...................

◆日本酒おおめ
◆炙った味噌
◆みりん
◆生姜スライス

お味噌汁より、うんと濃く仕立てる........
かなり塩辛くでちょうど良い............

ん？本当にコレで大丈夫かな～なんて味でＯＫです（笑）。



そこに...............................

◆斜め切りの根深ネギ

テーブルのコンロへ移し、煮はじめる...........。




お豆腐を入れて温めながら..............

まず【牡蠣】をどんどん煮て、食べる...............




はじめは汁が濃いので....................
汁少なめで七味唐辛子をふって.......
牡蠣「ダケ」を楽しむ...........

次に他のグザイも楽しみつつ................
食べる分だけ【牡蠣】を入れたり..................
【グザイ】を入れて楽しんだり..............


煮てるうちに味が薄まってくるので............

最後は汁をズビズビと味わいながら、楽しむ............。


どんどん味が変化する、美味しい味噌鍋...............
大きな鍋より、小鍋仕立てのほうが向いてます.......
最後は、極上の汁に仕上がっている....美味なり。


いっぺんに煮るんじゃなくて.....................
チビチビ煮ながら食べる....それが最高に向いてる鍋です........

ひさしぶりに作ったけど...............................

オットは何時もの倍量、牡蠣を食べてしまいました............。


アタシの風邪にも効いてると思います..............

ぽかぽか...............................。