楽屋裏＊豆食器の収納

今年もなんとか、お弁当を拵えて
いるんだけど、なかなか載せられず
1月分もまだなのに、気づいたら3月
に突入していた・・・

トップ画像は先週の、夜中の楽屋裏

たっぷり寝かせてもらってるし
お風呂に浸かってあったまった後
だから身体もラク、なのでのんびりと
拵えてしまって、よな弁とアサテーを
用意するのに1時間以上かかってしまう

たいしたもんは拵えてないけど
心に余裕ができて、丁寧にはなってる
・・ずっと「やっつけ」料理ばっかり
だったから、なんか嬉しい



狭い台所の片隅に、とりあえず使う
器を食器棚から出してきて置いてるん
だけど、すぐにグチャグチャになる
とくに豆皿、豆鉢のたぐいが

棚に戻せばいいのだが、めんどくさいし



デスクの上に置くやつを買ってみた
ぴったりばっちり整理できてご機嫌

キッチン用品は高いけど（なんで？）
これならそんなこともないし
しっかりした造りだし・・・

みためより収納力もあるしね

なんばん味噌

自家製味噌に米麹、青唐辛子、大葉を
混ぜこんで、馴染むまで寝かせる

青森のほうの保存食だと思うんだけど
2019年に、阿部なをさんのレシピを
参考に仕込んで、冷蔵庫の中で熟成
させていた・・・

はじめの頃は味見してたんだけど
発酵がすすみ酸味が強くなってきたし
2年くらいが一番美味しいって、なを
さんが書かれていたので、そのまま
冷蔵してたら、忘れ去った

最近、もう処分しようかな？って
かき混ぜてみたら、しっとり柔らかく
なっていて、味見したら酸味は殆んど
修まり、甘味があるけどピリッと辛く
塩気は見た目ほどなくて、美味しい



おっとの酒肴に、なめ味噌で供して
みたら大好評、キュウリにつけても
美味しいし、熱々ごはんにもサイコ～

捨てなくてよかった
2年間っていうのは、冷暗所でって
ことだと思うから、冷蔵庫で4～5年
くらい置いといても良かったのかも

大葉はあんまり入ってないが
辛い青唐辛子はたっぷり混ぜといた

あれから色んなことがあった
ありすぎた日々だったけど
なんばん味噌は、静かに熟成してた