そぼろ丼の半熟めだまのっけ・・・朝餉

ゆうべの「ピーマンのそぼろ詰め」の、そぼろを使った

◆そぼろ（下記事の）

　・軽くチンして温めなおす

◆半熟めだま

　・フライパンに油を熱し、煙がでたら火を止める
　・ちょっと温度を下げてから、静かに卵を割り入れる
　・点火して「弱火」、ゆっくり焼く

　・白身に火が入り、黄身は生な感じ
　・白身の底は焦がさない（食べ難いから）

◆ごはん・紅しょうが・黒こしょう

　・盛りつけ供す


◆春大根と絹サヤのおつゆ


そぼろ好きなので、非常に美味しがっていた


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ゆうべ寝そびれて、２～３時間ウトウトしただけ

いつものように、５時半過ぎにはオットとオカメが起こしに来たけれど
眠くて眠くてグズグズだった、いつまでもいつまでもオットに肩を揉ませ
オカメは枕もとでドタバタと「ひとり運動会」、あげくに大声で歌いだす

地獄だぜっ


一回はちゃんと寝いったんだけど、遠くで不気味な声（音）がしたので飛び起きる
なんか巨大なヒキガエルが踏みつぶされるような高い音と、重厚な低い音と振動と

なに？と思ってよくよく耳を澄ませたら、むこうのオット部屋から聞こえてくる
なんのことはない、花粉症オットの「クシャミと鼻かみの音」だった

脅かさないでよ～と思ったら、もう眠れなくなっていた

仕方がないから料理本を読む、試したい料理のページに付箋を貼る
最近、遅まきながら「付箋を貼る」ってことを覚えた

毎日毎日、大量の料理本を読んでいくので、何が何処だったか解らなくなるし
しまいに「料理そのもの」も忘れてしまうので、こうするようになった


そのうち眠くなってきてウトウトするも................
嫌な夢をみてキツケ薬を嗅がされるが如く、強制的に目覚めてしまう

それは「嫌いなＣＭ」が出てくる夢だ、いまアタシは「２つ」の嫌いなＣＭがある
嫌いというより気持ち悪い、みると鳥肌がたってしまうキモキモコマーシャルだっ

ひとつはコーラだったかな？　桃太郎の話をアレンジした映画のような内容ので
その中に登場する、巨大な鬼っ、炭を燃やしたような姿のきもちっわるい鬼っ

あれ大っきらいっ、怖いし気持ち悪いっざわざわするぅ～

ふたつめは、よく見ないから定かじゃないけどたぶん保険のＣＭ
黄色くて丸い鳥のぬいぐるみを１つ見せて、次に「こんなに増えますよ」って意味だと思うけど
ボワッと「黄色いイクラ」みたいに増やして見せる、ギャ～ッざわざわするっ、気持ち悪いっ

この２つのＣＭが映ると、ぎゃ～っぎゃ～っ言って顔をそむけている

はやく終了してほしい（オットは桃太郎の続きが見たいって言ってるが）

ピーマンのそぼろ詰め

いつもの肉詰めじゃなく、そぼろ詰め

あまじょっぱい「そぼろ」を、熱湯に浸しただけの
「半生ピーマン」の中に詰める、パリパリしてて美味しい

ピーマン好きが喜ぶ味



◆ピーマン

　・上をカットして、種を取り出す
　・カットしたヘタの部分の実を、みじん切りにする

　・ボールにピーマンを入れて、熱湯を浸かるまでかける
　・そのままヒックリ返したりしながら、色が鮮やかになるまで浸す

※うちは１分くらい、加減はお好みで、ただし柔らかくなると台無し

　・頃合いで湯を捨てて、すぐ冷水を注ぎ荒熱をとる
　・水を切り、１個づつ持って強くふり、中の水分を出す



◆合挽き肉（お好きな挽肉）
◆玉葱あらみじん
◆サラダ油

　・滲み出た脂が透きとおって、パラリとするまでよく炒める
　・脂が多いようなら、フライパンを傾けペーパーに吸わせて処理する

◆きび砂糖（みりん）・醤油・酒・牡蠣油・塩・コショウ・酢

　・好きな味加減に炒りあげる

　・うちは「あまじょっぱく」コショウはたっぷり、仕上げに酢を数滴

※辛口にしたり、大蒜・生姜・豆板醤を使ったり、味噌やカレー味にしたりと臨機応変に

　
　・火を止めてから、ピーマンの「ヘタの部分のみじん切り」を混ぜる
　・下拵えしたピーマンの中に詰める

　・上からパクッって感じで食べる



ピーマンのパリパリ感とそぼろの相性が美味しいので、ピーマンは茹でないこと

たしかこれは、タレントの「おすぎさん」の料理で見た気がするけど
内容は自己流、ただピーマンを「茹でるな」ってとこだけは覚えてた

柔らかく茹でちゃうと味が全然ちがうし、何より食べ難いと思う

アボカドの味噌漬け

もっと早く食べるつもりだった（漬けた翌晩）
しかしウッカリと、何日も冷蔵庫の中に放置

結果、トロトロに熟してしまったけれど
西京味噌をメインに使ったので、塩っぱくはなっておらず
甘くこってりと、森のバターでございます、ってな出来だった

このまま酒肴で供したけど、カナッペにしてもいいし
塩っぱめに漬けて、サラダとか何かと和えてもいいな


◆アボカド（適度に熟れているもの、すこし若めでもいい）
◆レモン

◆西京味噌・手前味噌（お好きな白い味噌）
◆蔵の素

　・アボカドを半割りして皮を剥き、レモンをかける（しなくてもいいが）

　・味噌を酒で緩め、アボカドに塗ってラップし
　・半日以上、冷蔵庫の中で漬ける

　・頃合いで味噌を洗い流し、ペーパーで水分をとってから切る

丁寧にするなら.........................

　・まずガーゼで全体を包みこみ
　・その上から味噌床をまぶし
　・ラップでキッチリと包む

.................これだと洗わなくてすむ


うちの場合は、「※アボカドのパフェ」に半分だけ使った残りで
実をすくい取って空になった皮があったから、味噌を塗して皮の中に戻した
それから上の部分（種の穴の中も）にも味噌を塗り、ラップした

変色するので、空気を遮断することが大事と思う