すなぎも醤油漬け

シンプルに漬けこんだら、とても美味しくできた
わざと太く切った胡瓜を添えて.................


◆すなぎも（１パック）

　・下処理し、薄切りにする（１個を５枚くらいに）
　・水に浸し笊にあげる

　・湯を沸かし、サッと茹でる（うす赤いくらいでＯＫ）
　・笊にあげ、しっかりとペーパーで「水分を拭きとる」

◆ねぶか葱（太いの１本ぶん）

　・紙のように薄切りし、ガーゼなどに包んで水に浸け
　・水の中でかるく揉んでから、ギュッと絞る

◆しょうが

　　・なるべく薄く切って、ごく細繊切りにする

◆紹興酒（小匙１～２くらい）

◆こいくち醤油

　・よく混ぜ合せ、かるく重石をかけて数時間ほど漬ける



◆ごま（お好み）

◆胡瓜

　・皮をむいて、太い棒切りにして添える



これだけなんだけど、すごく美味しくできた

たぶん、「たっぷりの葱と紹興酒」が良かったんじゃないかと思う

牛ももステーキの大蒜バター醤油

おいしい牛ももステーキを、ガーリックオイルでジャッと焼いて
ソースはシンプルに「バター醤油」で.....................


フライパンを熱し....................

◆サラダ油・牛脂
◆大蒜スライス

　・フライパンを傾けて、ゆっくりガーリックオイルをつくる
　・大蒜が狐色になったら取り出す

◆牛ももステーキ（和牛・１ｃｍちょっとの）

　・強めの火加減でイッキに焼く
　・弄らず、美味しそうな焦げ目がついてから引っ繰り返すこと

　・取り出して数分休ませてから、カットする（その間にソースを）

◆蔵の素・無塩バター・醤油

　・フライパン内の油を少し捨てて
　・酒をジャッと煮たて、底をこそげる
　・醤油を注ぎ、すこし煮たて
　・冷たいバターを落とし、火を止める（余熱で溶かす感じ）


◆豆もやし（茹でて湯をきり、蓋した鍋の中でスタンバイ）

　・【温かい豆もやし】を盛りつけ、その上にステーキ肉を
　・【熱いバター醤油】をかけ

◆青葱・ミックス胡椒

　・青葱の刻んだのと揚げ大蒜をのせ、胡椒をガリガリ挽く

※レモンを添えたけど、要らなかったみたい
　

まちがいない味

日曜と月曜の朝餉

週はじめ、いつものオット朝餉

◆ごはん（有機ななつぼし）◆大根のおつゆ（繊切りこんぶ）◆水菜茎の漬物
◆納豆（ねぶか・辛子醤油）◆ほうれんそう炒めと半熟めだま（胡椒・醤油）
◆砂肝の醤油漬け

◆苺・ヨーグルト


日曜の朝昼兼用・・・



なんだかボリュームいっぱいの日

◆鯖の文化干し（銚子の）◆レタス（外葉の硬いとこ）と竹輪の煮物
◆お肉屋のコロッケ・いかフライ（残りもんを炙って・ソース）
◆白菜キムチ◆キムチ納豆◆霧島たくわん◆ごはん◆分葱と人参のおつゆ


衣を剥がしたとはいえ、フライも少し食べてしまった
オットと一緒だと、ついつい口にしてしまうので危険

戒めとして、ご飯は半分だけ食べて残す

しかしこの後、引っ越し挨拶の「ういろう」を食べてしまう（涙）
新入りさん達は、名古屋からいらっしゃったようだ

引っ越しの時期だったんだな、と、そのとき初めて気づいた