お麩入りチーズ煎餅

チーズをフライパン焼きした【チーズ煎餅】...........

それに乾燥した【おつゆ麩】を砕いてかけて...............

焼きあげた...............................。



はじめの「チーセン」はチーズのみだったけど.........

そのうち、【パン粉】をふって焼く方が美味しいと知った.....

今夜もそうしようと思ったけど......................

パン粉を切らしてて.....................。



で......【おつゆ麩】の登場～♪


フライパンに「溶けるチーズ」を散らして............

ジブジブと溶けてきたら、指で砕きながら麩をまぶす..........

極々弱火でジックリ焼く....................

あるていど固まってきたら.................

砕いた麩を押しつけ、表面の油もペーパで吸い取る..........

頃合いでひっくり返し、裏面もコンガリと焼く............。

熱くシットリしてる間にカットし......冷ます。


お麩でチーズの塩辛さが緩和され............
尚且つ、カリカリ感が増して香ばしい..............
パン粉より美味しかった....................。



・・・おまけ・・・



コンビニで売っていた「甘い干し梅」.............

これもツマミにして呑む.....................

さすがに作れないんだよな～甘酸っぱい干し梅は..............

塩辛い「干し梅」なら、お手のもんなんだケド..............

フリーズドライか何かで、乾燥させてるのかな？

海苔レタス

パリッパリの冷たいレタスに.............

パリッパリの香ばしい【海苔】をイッパイのっけて......

ぽん酢（千鳥酢・カボス・醤油・みりん）をかける。



昔は................................

油の入った「醤油ドレッシング」をかけてたケド............

だんだんと............................

レモン醤油のような「油なし」が美味しくなる...........

海苔は遠慮せず、真っ黒になるくらい千切って.......。

フライド薩摩

「紅まさり」の蒸したのを........
多めの油で揚げ焼き.............

ついでに昨夜の「おでん蒟蒻」も.......。





焼き肉のっけ................。

◆牛モモステーキを焼いて.................
　ジンギスカンのタレ・おでん出汁で煎りつけ......
　仕上げに、コショウと練り辛子をタップリ混ぜる。

◆タマゴ焼き（干し貝柱・戻し汁・三つ葉・醤油）
◆炒めピーマン（味ナシ）
◆紅生姜・金ごま


かなり大胆な内容となりました（笑）................。

干し貝柱

酒肴でチビチビ食べる.............。


手でむしって...............

小さな「欠片」を口に放り込んで........

モグモグする..............

予想以上に膨らむから注意（笑）.........

そして、お酒をグビリ..............

うまい。


郷里の北海道では..............

乾物というより.............

珍味類（かわきもの）って印象のほうが強い（たぶん）.......

イカクンとかチーカマと一緒にぶら下ってる........

実家も、料理に利用することはなく.............

オヤツに酒肴に、そんな食べ方をしていた.....。


とにかく「かわきもの」が好きな家だった.........

いや、「北海道」が珍味好きなのかもしれない........

なにせ、島国の中の「島国」で海に囲まれている.......

・トバ（鮭の燻製）
・トンビ（イカ・タコの嘴の甘辛燻製）
・干しダコ（甘辛燻製）
・コマイ（コマイという魚を硬く干し上げたもの）
・ニシン（甘辛燻製・みがきニシン）
・ヒモ（ホタテ紐の甘辛燻製）
・ツブ（ツブ貝の燻製）
・コンブ（揚げたの・酢昆布など）.........などなど........

それに一般的な「するめ」とか「干し貝柱」とか......
味付けなしで干したもの.........などなど........

甘辛燻製、塩味の干したもの、そのまんま干したの.........

数え上げたらキリがないくらい「種類」がある..........。


コマイやタラは、「ソフト仕上げ」の薄味もあるけど.........

昔ながらの、塩辛く「カチコチに硬い」のが美味しい.......

バンバンとトンカチで叩いたり.............

グッとねじったりして上手くほぐし.........

一味唐辛子と醤油をチロッとかけた.........

マヨネーズを付けて食べる.............

大人から子供まで.......酒肴にオヤツに..........

考えたら、ものすごく食べて育ったなぁ～（笑）。


そのくせ北海道の「乾物料理」ってあまりなく.........

どうやら、そのまま食べる方を好んだらしい.........


むしろ、京都とか会津とか富山とか沖縄とか.........

干し鱈や昆布や身欠きにしんなど..............

運ばれて行った先で郷土料理になっている......

おもしろい.......................。