割れちゃった・・・（泣）

今日は1本とっておいた三宅島の釣りの天然本マグロ、冷蔵庫から出してきて
さっそく卸してみました！！
腹側を卸してみた感じ「さすがにこれは良い～」と思っていたのですが・・・
腹上を切ったら血合い下に身割れが！！



魚は脂もあって良いだけに本当にもったいないなぁ～～という気持ちしかありません。。
身割れは食べるには全然関係は無いんですけど、お刺身にした時に割れてしまうので
商品としては・・・特に料理屋さんには出せませんね～～
まだお寿司屋さんならどうにかしていただけるのですが。。
ただ身われるほどのマグロって身が柔らかいからなのか？？なぜか味がすっごーく美味しいんですよね（笑）
写真の状態でも恐らく割れているのは血合いの下だけっぽいので、トロの3分の2はセーフかな？？
と思います（＾＾；）

島周り、魚は良いのですが釣りとチャンキには身割れが多いですよね～


その島周りも今日は数本だけ。
全体的にセリ場に数は少なかったんですが、昨日に続きの韓国船の日本海旋網マグロが
幾らか出ておりました。
試しに1本、仕入れてみましたよ～
相場が昨日よりも安くなったので（笑）
品物は思っていたよりも良かったですね！！
しっかりしたものを見ればけっこう使えますね（笑）


明日は月末で水曜日ですが市場、何とやってます（＾＾；；）
ちなみにやっちゃば（青果）も地方市場も休市です。。
中央市場の水産だけが開市です。。。

明日何してましょう？？（汗）
品物くるのかなぁ？？