大トロ!!

今日は京都伊根の養殖本マグロ、腹上(一番)の大トロです！この魚も養殖には見えないほどにクオリティが高い品です!!天然にも言えますが、やはり外国産(特に地中海)と国産では同じ養殖でも脂の乗り方がまったく違いますね。両方ともクロマグロ(本マグロ)でひとくくりにされていますが、厳密に言えばは腹の形なども違いますしもし同じ餌を与えたとしても脂の乗り方も違ってくるんでしょうね!?あくまで『たぶん』ですが…


今日も日本海の天然定置網本マグロがめちゃくちゃ高いです！普段なら有り得ない値も魚が無いとあり得てしまうのが競りの怖さ(*_*)しばらくは"とんでもない"相場が続くかもしれません(T-T)


マイッタ…(>_<)