６月９日(水)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（北海道産ブレンド）

うすい豆御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・うすいえんどう＝京都産）

帆立貝柱と海老のフライ（帆立貝柱＝北海道産・ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ＝ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ産・キャベツ・新玉葱・ミニトマト・パセリ）



久しぶりのフリャ～イ
フライに使うにはもったいないような貝柱だったけど・・・

久しぶりの揚げ物の日には決まってバタつく
お客様のご来店が重なると、仕事人♂は揚げ物と蕎麦の出来上がり時間を考えながら一人で目まぐるしい動きで対応してます。。。

ただ今日は残念な事に、完食率が悪い・・
フライもえんどう豆御飯もとっても喜んで食べていただいたのに、原因は・・「海老のシッメv
これを何とか残さず食べてもらいたいのですけど！
きっと、「海老のシッモﾍ残すもの」だという考え方が多いのでしょうね。
確かに海老の尾先は雑菌がたまる部分で、そこの処理をされてない場合は食べたくないというのも納得ですけど。。

私もお店によっては、その尾を見てから残す場合もありますが、食材を大切にして、他においても丁寧に仕事がなされてるお店はたいてい問題なくいただけます
うちの仕事人♂は「食えないものはお皿に乗せない」主義なのでご安心下さいね

Good Job