のどぐろ 金沢

金沢から送っていただいた魚類を頂戴している。




のどぐろ。高級魚だ。能登黒とも書くらしい。







焼くと脂が滴り落ちる。





ホタルイカは、ヌタに。











鯛の昆布じめ。かねて昆布じめなんて面倒くさいことをするもんだと思っていたが、味が増して悪くない。.すこし分った感じ。