辛味大根

　　　　　　　　　　　　　　　　　届いた辛味大根の種とマニアル類
辛味大根はそばの薬味に使える大根でその名の通りの激辛。会津金山町沼沢湖周辺に自生する野生の“あさぎ大根”の存在が余にも大きくて、正直のところ仲間内でも栽培出来る大根はごく少数しか知らなかった様だ。
自分もサカタのタネのカタログで偶然“辛丸大根”“からいね大根”の２種類を見つけて３年前から栽培を始めた。何とか年間を通して収穫出来ないかとダメモトで昨年残った種を４月初旬蒔いてみた。元来秋蒔きなので矢張り早々にトウが立ちダメかと思ったが、1/4は何とか他人の前にも出せる程度になったので、そば研究会へ持ち込んだり、納豆の薬味としてすっかり病みつきになってしまったＴ先輩へ届けて。味・風味も秋蒔きと遜色なくマズマズだった。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　１０日ほど前に収穫した“からいね大根”ハネ物自家用
持論だが「旨いそば」に薬味は不要だ。
味の調和と云うこともあるが、折角のそば本来の風味が損なわれてしまうからだ。
ごく単純な結論「不味いそば」そば粉の素材その物、あるいは端境期の６～９月のそば（米に例えれば古米）の不味くなる時期には、風味の補完？と初めて出番になる。
それには安定な供給、作柄が必要であり、時無し或いは夏大根と云って春蒔きの種が市販されているので、辛味大根もＷｅｂで検索してみた。
大手ではなく、そばの名産地、さすが長野県、松本の種苗店から１１種類ほど市販されていた。
http://www.mcci.or.jp/www/tsurusin/
・辛味５９５→春から蒔ける辛味大根、本年度から新発売
・からいね大根→貯蔵性もある激辛大根（今まで栽培していた）
・からいね大根赤→赤い激辛大根、皮からおろして色が美しい
・カザフ辛味→わさびの香りソフトな辛味、そばの薬味に最適、薄く短冊に切ってサラダに
の４種類をＷｅｂで注文、昨日届いた。
注文数が少ないから当然と云えば当然だか、素人と判断されてしまったか、親切に辛味大根栽培方法のコピーまで同封されて来た。
今年は新たに３種類、収穫が楽しみだ。