ぶりの照り煮

食物繊維たっぷり！

ぶりはアジ科の青魚で、血圧やコレステロール値を下げる効果が期待されています。照りタレがよく染み込み、ご飯が進みます♪

★材料（4人分）★
・ぶり…60g×4

・れんこん…120g

・ごぼう…40g

・人参…100g

・醤油…30g

・油…8g(小さじ2)

・みりん…50g

・清酒…50g

・薄力粉…9g(大さじ1)

・レモンの皮…1/8枚

・酢(酢水)…15g(大さじ1)

・水(酢水)…500g

★作り方★

①ごぼうの切り方

ごぼうは皮をこそげとり、大きめのささがきにして、水にさらす。

②レモンの切り方

レモンは塩でよくこすり、流水でよく洗ってから皮と果実を分ける。

皮の内側の白い部分を包丁で切り、黄色い皮のみ千切りにする。

 
③れんこん・人参の切り方

れんこんは皮をむいて3mm程のいちょう切りにし、酢水につける。

人参は薄い短冊切りにする。

  

④ぶりを焼く

ぶりの水気をふき取り、両面に軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を手ではたく。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼く。

⑤炒める

焼いたぶりを一度取り出し、余分な油をふき取る。

次にれんこん、ごぼう、人参を加え、炒める。

そこの調味料とぶりを加え、煮汁がなくなるまでフタをして煮る。

⑥盛り付け

器に野菜を広げて盛り、その上にぶりを乗せる。

レモンの皮を天盛りにしたら完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2024年11月9日開催）
<1人あたり>・エネルギー…267kcal　・脂質…16.6ｇ

・たんぱく質…14.5ｇ　・食物繊維…1.8g　・食塩相当量…1.2ｇ