しし肉

小松市の山奥、大杉に「狐狸庵」という猟師料理を供するお店があります。
私の義兄がそのお店と懇意にしており、今日はそこのお上さんからもらってきた猪の肉をおすそ分けしていただきました。
臭みはまったくなしちょっとコリコリして絶妙の食感です。
晩酌に最高のご馳走でした。