北新地の５坪店

北新地のビルの地下に、小さなバルがある。
バルはＢＡＲのスペイン読み、イタリアだとバールとなり、
フランスだとカフェ、英国だとパブになる。


　基本は酒もやれればお茶も飲め、食事もできるというもの。
　ここはたった５坪の小さなスペインバル。



　　オリーブ　　こういうのでシェリーをちびちび始めると、
　　極楽の幕開き！

　　シェリーはおなじみ、フィノ・マンサニージャを始め、
　　コクが加わって行き、アモンティリャード・オロロソ・パロコルタード、
　　甘さが加わり、ミディアム・モスカテル・世界最強の甘さ
　　ペドロヒメネスまで・・・５０種類はあるという。


　　ポテサラ＆セミドライ・トマト

　　シェリーを食前酒にちょっぴり飲ませるのは、日本の悪習。
　　スペインぢゃ気取らず、普通のワイングラスでぐいぐい飲むそうな。

　　甘海老の塩茹で　　フィノ、マンサニージャにぴったり


　　店主の萬川さん　オーセンティックバーのバーテンダーから
　　シェリーにはまったといふ。
　


　　右からハモンセラーノ、サルシチョン（サラミ）、ロモ(豚フィレ塩漬け）
　　むしゃむしゃやりながら、ガンガン飲むのが正しいスタイル。
　
　　巷にあふれ返るハモンイベリコ・・・さぁどこまでが本物だろうか。
　　本国で貴重なものが、日本にそんなに流れてくるはずがない。
　　ハモンセラーノで十分うまいやんか。
　　消費者の我々も賢くならなきゃいけない。　


　　カメの手　　佐賀県産　６月ぐらいまで


　　腕の皮みたいなのをベリバリとはがして、中の細いのを食べる
　　うっすらと塩味、オツなもんだ

　　食べながら、イグアナみたいな気持ちになった

　　　ほうれん草のトルティージャ


　　新子のアヒージョ（ニンニク・オイル煮）
　　もうウナギの稚魚でやると価格が合わない


　ほっとできる小さな空間。北新地の裏カードとして使える店だ


　　　ＢＡＲ　ＱＵＩＮＴＡ　バルキンタ　　大阪市北区曽根崎新地１丁目