凡の風＠札幌市中央区 ４

凡の風です。
随分と久しぶりの訪問で、2009年夏以来ですから、約1年半ぶりになります。
昨年12月に移転しましたが、もちろん移転後は初です。



場所は、南8西15。
元の場所から市電通り沿いに、少し北に行ったところにあります。
相変わらずの、おしゃれな店内ですね。

未食の味噌を食べました。（700円）



コクのある味噌ダレです。
甘すぎず辛すぎず、濃すぎず薄すぎず、絶妙なバランスの味噌です。
表面にのっている唐辛子が合わさると、ピリ辛感も出てきます。
そして、焦がしネギと胡麻とが合わさり、より豊かな風味・旨味がうまれます。
これは美味いですね。
洗練された札幌味噌ラーメンとでもいいましょうか、噂に違わぬ味わいです。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
高加水率の中太麺は、まさに札幌麺。
このスープには、この麺でしょう。

具は、チャーシュー、メンマ、味玉半分、ネギ、キクラゲ。
ネギの上には、唐辛子。
焦がしネギと胡麻が、一面に浮いています。


至福の旨旨札幌洗練味噌拉麺


さて、全味制覇に向けて残るは、、、