ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 ５

極です。
「きわみ」と読みます。



場所は、深川市音江町広里。
国道12号線沿いのわかりやすい立地、今はこんな雪景色です。

基本三味を一通り食べたので、気になる味をもう1回食べようと向かったのですが、、、



こんな限定を発見してしまいました。
食べない訳には、いかないですよね（笑）

野菜あんかけ。（750円）



こりゃまた美しい外観です。
白濁した鶏白湯スープはいつもと同じ。
ベースは、塩味です。
とろみのある野菜あんかけと合わさり、むしろ一体化していると言ってもいい程で、
スープそのものにあんかけのようなとろみが生まれます。
まろやかな鶏白湯は健在ですが、そこに野菜の旨味が合わさった感じです。
塩分は抑えめで、すっきりと仕上がっています。

麺は、いつもと同じ。
深川・佐藤製麺のもの。
加水率低め、中ぐらいの太さの麺は、とろみのあるスープによく絡みます。

特筆すべきは、具です。
野菜あんかけは、白菜、もやし、人参、キクラゲ。
チャーシューは2種類入ってて、いつものようにトロ美味です。
メンマはかなり大きめで、よい歯ごたえ。
ネギは、普通のネギと、白髪ネギと、少量の焦がしネギ。
そして注目すべきは、丼の左の白いもの。
ご飯です！



これをとろみのあるスープと混ぜると、宛ら中華丼のようです。
これは斬新ですが、このスープにご飯も意外と合うんですね。
麺とご飯で満腹満足。


極風鶏白湯中華丼風拉麺


アイデアマンの店主さん、よく考えます。
この野菜あんかけはあと数日。
来週からは、つけ麺が始まるようです。
そして来月は、同じく「らーめん道場」黒帯とコラボラーメンを作るんだそうです。
私は行けませんが、楽しみですね。

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