すずや食堂です。
場所は、比布町西町3丁目。
比布中心部の市街地、比布駅に程近いところにあります。
ラーメンは、正油と塩が550円。
普通の味噌はなくて、野菜ラーメンが三味あって、各650円です。
ラーメン以外では、そば3種類、うどん3種類、丼もの5種類、カレーライス、カツカレー。
食堂にしては、シンプルにまとまったメニュー構成です。
ちなみに、玉子丼は550円でした。
正油ラーメンを食べました。（550円）
丼とテーブルが同じ黒色で、写真的にはいまひとつなのですが。。。
ほんのり濁りがある程度の、透明系のスープ。
脂は少なめで、湯気はもくもく。
豚骨鶏がらベースのあっさりすっきり系。
ほんのり甘味があり、旨味もあり、美味いです。
しっかりとられたのがよくわかるスープで、
旭川のラーメン専門店と比べても遜色ない気がします。
麺は、藤原製麺のもの。
加水率やや高めの細めの麺です。
縮れは結構強く、つるっとした食感です。
典型的な旭川麺とは微妙に違いますが、美味い麺だと思います。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、こちらもしっかり作られた感のある2枚です。
歴史的高水準旭川系＠比布食堂
40年以上の歴史があるお店だそうです。
長年、しっかりと着実に作ってこられたんだろうなーと思わせる1杯でした。
場所は、比布町西町3丁目。
比布中心部の市街地、比布駅に程近いところにあります。
ラーメンは、正油と塩が550円。
普通の味噌はなくて、野菜ラーメンが三味あって、各650円です。
ラーメン以外では、そば3種類、うどん3種類、丼もの5種類、カレーライス、カツカレー。
食堂にしては、シンプルにまとまったメニュー構成です。
ちなみに、玉子丼は550円でした。
正油ラーメンを食べました。（550円）
丼とテーブルが同じ黒色で、写真的にはいまひとつなのですが。。。
ほんのり濁りがある程度の、透明系のスープ。
脂は少なめで、湯気はもくもく。
豚骨鶏がらベースのあっさりすっきり系。
ほんのり甘味があり、旨味もあり、美味いです。
しっかりとられたのがよくわかるスープで、
旭川のラーメン専門店と比べても遜色ない気がします。
麺は、藤原製麺のもの。
加水率やや高めの細めの麺です。
縮れは結構強く、つるっとした食感です。
典型的な旭川麺とは微妙に違いますが、美味い麺だと思います。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、こちらもしっかり作られた感のある2枚です。
歴史的高水準旭川系＠比布食堂
40年以上の歴史があるお店だそうです。
長年、しっかりと着実に作ってこられたんだろうなーと思わせる1杯でした。
トータル
仰々しいタイトルになったのは、気にしないでください(笑)
HTBの番組のイチオシの「世界に一つの味」で、このお店が紹介されており、2009年に訪問しました。
塩ラーメンは、透明系のキラピカスープ。バターの様なラードの香がとても良い。豚さんの旨味が出ていてとても美味いラーメンでした。
ラン＆ラーには、とても良い立地条件かと(笑)
何とそのようなTVに出ていたのですね。
ぱっと見、何の変哲もない食堂でしたが、
ハイレベルなラーメンに満足しました。
ロングランにはもってこいの立地ですね。
ホームではないですが、今度石狩川走ってみましょうかね。