よつ葉＠旭川市豊岡 ３

よつ葉です。



昨年12月の開店以来ずっと気になってまして、定期巡回中のこちらのお店。
また1ヶ月ぶりに行ってきました。

場所は、豊岡12条6丁目。
元々そば店「一源 豊岡店」があったところです。

noriさんのBBSで新メニュー「しお」が登場したとのことでしたが、、、



ありました。

他のメニューは変わっていませんが、こんな説明書が新たにできていました。



煮干しらーめん　しお。（750円）



少し濁りのある透明スープ。
塩味のため、よりダイレクトに煮干しの風味を感じることができます。
個人的には醤油でバランスを整えた方が好みですかねー。
これが動物系なしの無化調ですから、よくできたスープだと思います。
でも量が少ない（笑）

麺は、低加水率の中細ストレート。
須藤製麺工場の麺は、開店当初から変わっていないと思います。



具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、岩のり、カイワレ。
チャーシューは、一段ともっちりやわらかで、美味くなっています。
しょうゆで入っていた水菜の代わりに、カイワレです。


旭川煮干無化調拉麺進化中


しおも美味しいけど、個人的にはしょうゆの方が好みかな。
開店から2ヶ月、徐々に味が洗練されてきましたが、まだまだこれから進化していくものと期待しています。

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