極やです。
正式には「市場系濃厚つけ麺 極や」というのでしょうか。
2011年5月にできた新店です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/7e/dce1b9493f5b0eaad74459f7230b942b.jpg)
場所は、南3東1。
二条市場の中にあります。
市場の中で店を発見し、席についてメニューを見ると、、、
あれ?つけ麺がない??
と思ったら、隣接するどんぶり屋に入ってました。。。
改めてつけ麺屋に入り直し、メニューを見ますと、基本つけ麺のみ。
あとは、麺の量と丼をセットにつけるかを決めるだけです。
つけ麺(1玉) を食べました。(700円)
1.5玉800円、2玉900円と全体に高めの設定でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/53/803aea0e9158467ff40ce9b227546888.jpg)
豚骨と魚だしからなるスープは、
「こだわりすぎて大量につくることができず毎日限定50食」だそうです。
とろみがあって、粘度が高めのつけダレ。
想像通り、豚骨ベースに和風ダシの組み合わせです。
味そのものはそんなに濃くなく、塩分濃度も高くありません。
そして甘さをほとんど感じず、酸味がとても強かったのが印象に残っています。
麺は、カネジン食品のもの。
加水率高めの、白っぽい太麺です。
具は、チャーシュー、メンマ、味玉半分、ネギ。
味玉は見えませんが、底に沈んでいます。
今風豚骨魚介付麺酸味系
個人的には、酸味がちょっと苦手。
正式には「市場系濃厚つけ麺 極や」というのでしょうか。
2011年5月にできた新店です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/7e/dce1b9493f5b0eaad74459f7230b942b.jpg)
場所は、南3東1。
二条市場の中にあります。
市場の中で店を発見し、席についてメニューを見ると、、、
あれ?つけ麺がない??
と思ったら、隣接するどんぶり屋に入ってました。。。
改めてつけ麺屋に入り直し、メニューを見ますと、基本つけ麺のみ。
あとは、麺の量と丼をセットにつけるかを決めるだけです。
つけ麺(1玉) を食べました。(700円)
1.5玉800円、2玉900円と全体に高めの設定でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/53/803aea0e9158467ff40ce9b227546888.jpg)
豚骨と魚だしからなるスープは、
「こだわりすぎて大量につくることができず毎日限定50食」だそうです。
とろみがあって、粘度が高めのつけダレ。
想像通り、豚骨ベースに和風ダシの組み合わせです。
味そのものはそんなに濃くなく、塩分濃度も高くありません。
そして甘さをほとんど感じず、酸味がとても強かったのが印象に残っています。
麺は、カネジン食品のもの。
加水率高めの、白っぽい太麺です。
具は、チャーシュー、メンマ、味玉半分、ネギ。
味玉は見えませんが、底に沈んでいます。
今風豚骨魚介付麺酸味系
個人的には、酸味がちょっと苦手。